【グルテンフリー】米粉のブルーベリー★クランブルマフィン| How to make blueberry crumble muffins〈gluten-free〉

【グルテンフリー】米粉のブルーベリー★クランブルマフィン| How to make blueberry crumble muffins〈gluten-free〉

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米粉とオートミールを使った、甘さ控えめのマフィンです♪
クランブルを乗せているので、ザクザク食感が楽しめます。
乾燥しないように注意して保存すれば、冷凍庫で１ヶ月位はもちます。
そのまま解凍するだけでも、美味しく食べられます。
今回は冷凍のオーガニックブルーベリーを使いました。

【材料】6個分

■クランブル
米粉　40g
砂糖　20g
太白胡麻油　25g
※生地がまとまらない時は水を少し加える

■マフィン
〈粉系〉
米粉　120g
タビオカ粉　20g
オートミール粉　60g
砂糖　40g
ベーキングパウダー　5g

〈水分系〉
バナナ　1本
水　140g
太白胡麻油　40g
酢　10g
メープルシロップ　20g

・ブルーベリー　50g
　（飾り用に18個をよけておく）
・アサイーパウダー　適量

【作り方】
1.クランブルの材料をボウルに入れ、ゴムベラでまぜて一まとめにする
2.粉系と水分系を分けてボウルにいれてまぜる。バナナはフォークでつぶす
3.水分系ボウルに、粉系を入れ、ゴムベラでよくまぜて、ブルーベリーを加える
4.グラシンカップを敷いた型へ、③を均等に分ける
5.クランブルを乗せる。手でギュッと握って、小さなボール状にして乗せる
　飾り用のブルーベリーを3個づつ乗せる
5.予熱なし、165度のオーブンで30分、180度で15分焼く
6.アサイーパウダーをトッピングして出来上がり

※米粉は自然栽培の米粉、「こめっこ40」を使っています。
※砂糖は精製されていないものをお使いください
※甘さ控えめなので、軽食代わりにもなります。甘いのが食べたいかたは、クリームやシロップをかけてお召上がりください
※クランブルは米粉30g、アーモンドパウダー10gにすると、よりお菓子っぽくなります。なるべく少ない材料で作りたかったので、今回は米粉だけでやってみました。米感が結構あって、これはこれで美味しいです^^

【Ingredients】

■Crumble
40g rice flour
20g sugar
25g oil

■Muffin
120g rice flour
20g tapioca flour
60g oatmeal flour
40g sugar
5g baking powder

1 banana
140g water
40g oil
10g vinegar
20g maple syrup

50g blueberry
option : acai powder

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Music:Epidemic sound
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