米粉ベーグル【米粉でもちもち！オーバーナイト発酵/Rice flour bagel/Gluten Free Bagels】

米粉ベーグル【米粉でもちもち！オーバーナイト発酵/Rice flour bagel/Gluten Free Bagels】

コメコベーグルをご紹介します夜作って朝 は茹でて焼くだけもちもちっとした食感が 美味しいコメコベーグル ですコメコはパン用の水ほを使用します 成華用では食感が変わってしまうので同じ ものをご用していただくのが美味しく作る コツです [拍手] 米粉に砂糖ドライイースト塩を入れ ますぬるま湯を注いだら泡立てきで混ぜ ますまだ少し水っぽい生地です ここに米油を加えます今回米油を使用して いるんです が他のサラダ油やオリーブオイルなど使っ ていただいても大丈夫 です油が全体に馴染んだらサイリウムを 全体に散らすようにして加えます サイリウムは大箱という植物からできた もので食物繊維が豊富に含まれてい ます成華用品店やドラッグストアで購入 することができ [音楽] ますサイリウムを入れると一気に水分を 吸って生地が硬くなるので手早く混ぜ ます初めはこれくらいかなっていうくらい のなんかこう硬さになってくるんです けれども混ぜていくうちにどんどん どんどん生地が弾力が出てくるので 少し30秒から1分ぐらい混ぜていただく といいかなと思いますぎゅっと押し込む ようにして混ぜていくと混ぜやすいです 全体がつるっとまとまってきたら4等分に します今回2つはプレー2つは黒ごまを 入れた黒ごまベーグルにし ますゴムベラで 4つに分けてから2つはそのまま丸めます 残り2つの生地に対して大さじ1の黒ごま を加え ます黒ごまが全体に馴染むように混ぜます [音楽] [音楽] 後で形整えていくんですがまずは丸く丸め ておいた方がその後ベーグルの形にし やすいので丸くまとめておいてください ねではここからがベーグルのです難しいと 思われがちなんですが実はそんなに難しく ないかなと私は思っていますなので安心し てくださいねまず17cmくらいの長さに なるように生地を転がしていき ます私の人差し指と親指を広げた長さは 15cmなのでまそれよりちょっと長いか なっていうのを目安にしてい ます丸く形を整えて片側を軽く潰しても 片側を上に乗せます下にある生地で包み ます形を整えて完成 です発酵が終わった生地をそっと扱うのっ てすごく難しいので茹でる時に楽になる ようにオーブンシートに乗せておいて ください 今回は野菜室で朝までお休みし ますもしその日中すぐに食べたいという方 はオーブンの発酵機能を使って35°で 20分ぐらい発酵させてから茹でて ください今回はオーバーナイト発酵と言っ て一晩発酵させる方法を取ってい ます朝は茹でて焼くだけお湯を沸かしたら 蜂蜜を大さじ1ほど入れますその中に沸騰 したお湯の中にベーグルを入れていきます オーブンシートごと茹でることで形を崩し にくく茹でやすくなり ます茹でている間に剥がれたオーブン シートは取り出してください ね片面1分30秒ほど両面で3分茹でます 茹で上がってくるとだんだん浮いてきます 水気を切ってからオーブンで焼き ますオーブンの場合は220°で15分 ほどトースターでも焼くことができます 実はブレーンのベーグアレンジもたくさん できるんですアレンジレシピは次の動画で ご紹介し ますご視聴いただきありがとうございます 最後に分量をアップしますよかったら作っ てみてください ね [音楽] あDET

もちもちな食感が美味しい米粉ベーグル🥯
ベーグルが一番好きで、ずっと作りたいと思っていたレシピです。

今回は前日夜に生地を作って、
野菜室で一晩発酵させるオーバーナイト発酵です。
6〜8時間ほどおやすみさせてください🌙
朝は茹でて焼くだけ！朝ごはんにも大活躍です。

焼くときはオーブンを220℃に予熱して15分ほど焼いてください。
トースターの場合は予熱なしで200℃で10分です。

トースターはワット数によって焦げやすいので
ワット数の調整可能なら低めに、焦げそうになったらアルミホイルを被せてください。

米粉はパン用ミズホチカラが必須です⚠️

― Recipe ―
『米粉ベーグル』

⚫︎ 材料（4個分）
米粉（パン用ミズホチカラ）:200g
きび砂糖:大さじ1
ドライイースト:2g
塩:小さじ1/4
ぬるま湯:190ml
米油:大さじ1/2
サイリウム（オオバコパウダー）:6g
はちみつ：大さじ1(茹でる用)

＜Rice Flour Bagels＞
・ Ingredients (Makes 4 bagels)
200g Rice flour (Mizuhocikara for bread)
1 tbsp Raw cane sugar
2g Dry yeast
1/4 tsp Salt
190ml Lukewarm water
1/2 tbsp Rice oil
6g Psyllium husk powder
1 tbsp Honey (for boiling)

┈┈┈　使用食材と調理器具 　┈┈┈
米粉：「パン用米粉ミズホチカラ」
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サイリウム：富澤商店
(Amazonでは高額になっていたので、リンクを貼っていません）

ドライイースト：赤サフ（白神こだま酵母でも作れます）
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米油：築野食品工業
https://amzn.to/4hckArt

┈┈┈　米粉の種類が違うとどう変わるの？　┈┈┈
実は米粉の種類が違うだけで仕上がりが変わってきます。
焼き比べをした生地があるので、そちらでチェックしてくださいね。
https://komeko-oyatsulabo.com/komeko-chigai-yakikurabe/

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いつもいいねやコメントをありがとうございます🥰

※レシピの転用および転載は固くお断りします✍🏻
どのレシピもものすごく時間をかけて作っています。
分量の記載などもご遠慮ください。
※アレンジについてはご自身の判断でお楽しみください☺️

#米粉パン
#米粉ベーグル
#glutenfree