＜時短でこねない簡単＞ちぎりメロンパンの作り方を紹介します‼How to make melon bread
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」
今日はおウチで作る時短＜こねないちぎりメロンパン＞の作り方を紹介します
お子さんと一緒に作っても良し3時のおやつにぴったりなパンです
お菓子なのかパンなのか、そんな境界線は不要です
＜ショコラティエがおウチで作る簡単レシピ＞
今回はちぎりパンはチョコに続いて２つ目のレシピです
今回のレシピの特徴は
・ふわふわで表面サクサク
・絞るだけのメロン生地
・材料の入れる順番とその意味
わかりやすく紹介しています
アレンジ方法もしっかり紹介しますので概要欄も最後までチェックしてくださいね！
プロのテクニックと理論が詰まったレシピです
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
＜書籍販売のお知らせ＞
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@KAZU / ショコラティエ
#メロンパン #ちぎりパン #お菓子作り #ショコラティエ #時短
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0:00 ちぎりメロンパン
0:13 材料の紹介
0:24 型の紹介
0:42 ちぎりメロンパンの作り方
5:08 メロン生地の作り方
6:30 ちぎりメロンパンの焼き方
7:47 ポイントのおさらい
＞＞材料 ちぎりメロンパン 18×18cm角形1台分
◆パン生地
強力粉 240g
塩 3g
グラニュー糖 35g
インスタントドライイースト 3g
無塩バター 25g
水 150g
生クリーム35% 30g
◆メロンパン生地
薄力粉 90g
バター 70g
グラニュー糖 30g
牛乳20g
仕上げ用グラニュー糖 適量
160℃予熱
150℃約40分焼成
Melon pan(Japanese cookie bread)
18×18cm square mold
◆Bread dough
Bread flour 240g
Salt 3g
Granulated sugar 35g
Instant dry yeast 3g
Unsalted butter 25g
Water 150g
Fresh cream 30g
◆Cookie dough
Cake flour 90g
Unsalted butter 70g
Granulated sugar 30g
Milk 20g
※Granulated sugar for decoration…as needed
Preheat the oven to 160℃（320℉）
Bake at 150℃（302℉）for 40 minutes
＞＞アレンジ情報
・チョコレート生地にしたい場合は下記動画で紹介中
・チョコ生地にバニラメロン生地もおすすめ
・メロン生地をチョコ味にしたい場合は10-20ｇ程度ココアに置き換え
・生地を抹茶の味にするのも同様に薄力粉の一部を抹茶1-10％置き換え
・生地にバニラやシナモンなどのスパイスを入れるとリッチな味わいに
・ドライフルーツやチョコを包んでも美味しく出来ます
＞＞参考情報
＜材料＞
▶強力粉・春よ恋
もちもちに作れるちょっと贅沢強力粉
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▶強力粉・カメリア
日清製粉が誇る安定的なカメリア、お菓子など全般にOK
動画はカメリアで作りました
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▶ココアパウダー チョコレート味に変更したいなら
少し値段が張りますがココアはヴァローナがおススメです
それ以外でしたらフェルクリン社のココアが濃厚で美味しいです
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▶無塩バター
食塩不使用の方が扱いやすいです
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▶インスタントドライイースト
サフの赤が有名で私はこれしか使いません
125ｇ用
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個包装3ｇ用
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▶塩 これで十分ですが他のお菓子では使わないレベル
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▶フルールドセル 塩をこれに変えるだけで味わいが一気にかわる
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▶グラニュー糖
なんでもOKですがお菓子に転用するなら微粉がおすすめ
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▶薄力粉 バイオレット これが一番使いやすい万能型
https://amzn.to/3hZCapT
▶薄力粉 ドルチェ お菓子レシピ向け
https://amzn.to/3Vcsl6f
▶薄力粉 エクリチュール よりサクサクに香ばしく作るメロン生地に
https://amzn.to/3USReUU
＜器具＞
◆18cm 型
富士ホーロー ベイクウェア フッ素 角型
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◆完全プロ級の計量器です
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◆遠藤商事 高温調理網目シート
焼き菓子をサクサクに焼き上げる為の網目シート
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
◆ベーキングペーパー
両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです
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◆温度計
タニタスティックタイプの温度計
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◆ストレーナー
新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm
粉をふるうのに使っています
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メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
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◆泡だて器 マトファーシリーズ
https://amzn.to/32r5Zb7
サイズ違い
https://amzn.to/3l28eI9
泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです
泡立てやすく劣化しない強度があります
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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＜注意＞
チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの
転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください
商品として販売目的のレシピ紹介ではありません
あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください
48件のコメント
パンの紹介していただけるなんて幸せです🎉自己流ではありますが暇があればパン🍞焼いてます。そしてカズさんのスポンジ何度も何度も動画を見焼き繰り返して作れる様になりました。作っている時はとても楽しいです♪これからもいろんな動画を上げてください。お店にも行ってみたいです。
ふわふわメロンパン作ってみたいです。
簡単そうなので頑張ってみようかなぁ😅
いつも食パンと丸パンばかりだからたまには菓子パンも作ってみようかな😃最後の食べるときにぶつぶつ言いながら素に戻るの好きです😁
めちゃくちゃ嬉しい！さっそく作ります❤
今動画を見ながら作ってます。
お昼に孫と焼きたてをいただくつもりです。
いつも、素人の私でも美味しく簡単なレシピ有り難うございます。
早速作りました〜♪
今までパン作り失敗しかしてない私でしたが、シェフのレシピで初めて成功しました！
21cmのスクウェア型で焼いたので、みちみちむぎゅーっとしてる感じはないですがきれいに焼けました。本当に感動してます。
パン作り好きになれそう！
早速試してみたくなるメロンパンです。
発酵の時間だけ考えれば、手軽にできそうな気がしてきました😊
スクエア型と家にあるものでいいのもありがたいです。
早速作りました〜
メロンパンの大好きな我が家には
大事なレシピになりました
本当にメロンパンになるんですね
ただクッキー生地は中々柔らかくなれず
牛乳を増やして仕上げましたけど
綺麗に仕上がりましたよ
プレゼントにぴったりですね
焼きたてパンで家の中にいい香りがしてきますね😊アレンジのココア生地にバニラメロンパンも美味しそう💕
「なんでわかんないんだよ」って、テロップのツッコミにプッと笑ってしまいました！(笑)
こういう面白さ、大好きです♪
こねなくても美味しいパン、最高じゃないですか✨
みんなが寝静まった今まさに作ってます😊二次発酵を冷蔵発酵にして明日の朝焼いてみようかなと💦今は一次発酵中です。うまくいきますように🌠
今日も魅力的な動画ありがとうございます。こんなに簡単にメロンパンが出来るなんて思いもしていませんでした。週末バターと生クリームを買い足して挑戦します😌
今日感謝祭🇺🇸で初めてParker House作って失敗しました😅メロンパンと工程は一緒なので明日リベンジでまた挑戦してみます！なぜ発酵しなかったのか…🤔
ちぎりチョコパンもとても美味しかったので、メロンパンも作ってみます！ご質問なのですが、グラニュー糖をきび砂糖でも代用できますか？またその場合、同じ分量でよろしいでしょうか？🙇♂️
いつも動画たのしみにしてます！
パティシエが作るパンケーキのレシピ動画が見たいです！！
いつものように、粉と水分のパーセンテージなどロジカルな説明があったらとてもとても嬉しいです。
手抜きという言葉に安心感を覚え、緊張感無く作れるので江口シェフの動画大好きです🧡
もちろんふわふわに出来ましたー😊
本当に手軽なのに美味しそうです！
今までの動画を拝見してきて思った事ですが、お菓子としての生地はあらかじめ粉をしっかりふるうと良くて、パン生地は粉をふるわなくても良いみたいな感じであってますか？雑な感想ですみません💦
今回もとても簡単で美味しかった！
江口さんのちぎりパンのレシピもっと教えていただきたいです！
またよろしくお願いします🥺
分かりやすいです✨デモンストレーションで教えてもらっている感覚です😌✨
先程プリン作ってみました😊息子喜んでくれるか楽しみです✨
明日はメロンパンに挑戦してみます✨
なんて熱いんだ！
冷めるまで待たずに出来たら食べる！
毎回、試食レポ楽しみにしています。
本当に大好きなんだなぁ、、とこちらもニコニコしちゃいます。
週末はちぎりメロンパンだ！
憧れのメロンパンが簡単に作れるなんてびっくりです。
是非作りたいです。湯煎で発酵させていますが、お湯の温度はどれくらいなんでしょうか？
教えていただきたいです。
今日，作りました。いろいろ心配なことがありましたが、焼き上がりました。
とてもふわふわで美味しかったです。次はアレンジしてみようと思います。
良いレシピをありがとうございました。
EGUCHIさんのお陰で、Sunday chefパパの株が上がりっぱなしです！
簡単で美味しいレシピをいつも有難うございます🤗
今回も家族から大絶賛でした。
こんにちは！
メロンパン作ったよ！１回目は他のレシピで生クリーム無しのパン生地。２回目はKAZU さんのレシピ。当然ですが生クリーム入りの方はふわっふわ。幸せなメロンパンでした！次はチョコレートのちぎりパン作ってみますね。
美味しいレシピありがとうございました。
実家に帰省し作ってみました。説明の通りにしてみたところ、本当に美味しく出来上がり家族みんなも大喜びでした。こんなに簡単に出来るレシピをありがとうございます。
はじめてのパン作りで完成しました❤
嬉しいです🎉
江口先生、ありがとうございます😄
美味しそうですねー♪
最近作っていないので作ってみたくなりました😊
子供たちが乳卵アレルギーなので、牛乳を豆乳に、バターを太白胡麻油に変換して作りました！何種類か卵乳不使用で作ったのですが、こちらのレシピが一番美味しくできました🤤💓サクフワとはこのこと！メロンパンはこちらのレシピで固定して作ります🥰
再度挑戦、そして、今回は焼きたてを頂くことができました❗ふっわっふわのもっちもち❗そして、甘すぎずクリーミーテイスト♥手抜きでこんなに美味しく出来るって感動しかありません。先生の動画、ありがとうございました。💝
上にチョコチップちらしてみました。
簡単でおーいしーい🥰
他にも色々アレンジしやすそうです。
ありがとうございました！
パンも完璧😃✌️さすが先生だわ💖
美味しいレシピ＆動画をありがとうございます！
生クリーム→牛乳に、1/3の量でトースターで作りましたが、驚く程ふわふわで美味しかったです🤩しかも短時間＆簡単♪
作業台が無く捏ねるのが難しい為、バター後入れレシピは諦めていましたが、これなら！
メロンパン生地とパン生地の間が焼きが甘くなってしましたが、アルミホイルを乗せるタイミングを見極められるよう再チャレンジします♪
私にも出来るかも‼︎と思って作ってみました。
すごく美味しくて家族にも好評だったので再度作ったのですが、２回ともメロンパンの生地が、動画のように広がらず、絞り袋で出したままの形で焼けてしまいました。
再度チャレンジしてみます。
早速作ってみましたー
実は粉を計量したら強力粉が160gしかなく買いに行くのも面倒だったので残り80g薄力粉を入れて作りました😂
でもフアフアもちもちでした❤
次回は強力粉オンリーで挑戦します❤
3回ほど作っていますが、発酵が動画のようにつるんと綺麗にできません😢粉が馴染むまでの混ぜ時間が足りないのかな…でもできたパンはとっても美味しいのでとても嬉しいレシピです！
質問です！クッキー生地のバターは無塩ですか？有塩ですか？？
概要欄の日本語材料は「バター」ですが、英語表記だと「unsalted butter」だったので、おすすめの方があれば教えて下さい！
生クリーム、少しだし、今家に無いし、、と思ったけど、
買ってきて作りました。牛乳に置き換えなくて大正解です。
凄くフワフワでしっとり美味しくできました。
また家族と職場の人とニコニコして食べました。
おいしいレシピありがとうございました。
生地をオーバーナイトしても大丈夫ですか？
今日作ってみました。江口さんのようにふわふわに出来るか凄く不安でしたが、めっちゃふわふわにできました。生クリームを切らしていましたが、水と油で代用可能と書いてあったので助かりましたが、やっぱり江口さんのようにできるか不安でした。めっちゃフワッフワの焼きたてメロンパン、最高です。ありがとうございました✨
捏ねなくてこんなに柔らかいパンが出来る❗最高です。旦那さんは、一気に食べてしまいました。市販のメロンパン買えなくなりました。ありがとうございます。
作ってみました！ 砂糖をやや減らして、牛乳がないので、まあ大丈夫だろうと豆乳に変更。焼きたて補正があるとは言え、まさか今まで食べたメロンパン史上でナンバー１の美味しさになるとは、怖れ入りました。
フワフワでメチャクチャ美味しいです！クッキー生地が溶けずに渦巻きの形が残ったままでした！なせだしょうか？？またリベンジしてみます。😊
美味しそう❣️早速やってみたいです❣️
シェフの動画いつも楽しみ😍にしています^_^❣️
何時もわかりやすい動画を有難うございます😊
捏ねないちぎりパン三種とってもふわぁとそしてカリッカリとっても感激溢れます。
ちぎりメロンパン、3日連続焼きましたー😂
メロンパン生地がかたくてうずうずになりにくく絞り辛いのですが何処が
だめなのかよろしくお願い致します🙇♀️
焼き上がりはバッチリです👍
「ちぎりメロンパン」作りました。室温で膨らみにくく長めに発酵しましたが膨らまず、それでもクッキー生地を乗せ焼きました。クッキー生地は、固かったので手のひらで平らにしてパン生地の上に乗せました。焼いてる間に膨らんだのでよかった。出来上がりを食べてみると「おいしー！」こんなに簡単にできるなんてリピします。今日は、これからシナモンロール作ります！楽しみです。
最近、パン作りにハマり過ぎてるとこです。先生のは簡単に作れて美味しいならそれが一番ですよ！作ってみます。
在米です、メロンパンないです。他のレシピ見たんですけど面倒くさそうで。でもこれは目から鱗の簡単さ！🤩もう絶対作ります！🤩ありがとうございます❤️