【冷凍すると栄養価が爆増する食べ物5選❄️】#冷凍保存 #免疫力
冷凍すると栄養化が爆装する食べ物 5000普段食べている食材その栄養を もっと国家的に摂取できる方法があること をご存知ですか実は冷凍することで栄養が 爆装する食材があるんです今回はそんな5 つの食材について紹介します後で見返せる ように今のうちに保存1つ目ブロッコリー 冷凍することでビタミンCの含油量が増加 し抗酸化作用が強化されますまた茹でると 失われがちな栄養素も保存されやすくなり ます2つ目人参ベタカロテンの吸収率の 向上し免疫力を高める効果が期待できます 生のママレートをすることでビタミンの 損失を最小限に抑えられます3つ目玉ねぎ 冷凍することでリュカアリルの効果が 高まり血液循環を良くする効果が出します カットして冷凍することで調理の手間も 省けます4つ目小松なカルシウムや鉄分の 吸収が冷凍することで良くなります特に骨 の健康に弱い影響を与えるため育ち盛りの 子供や高齢者におすすめです最後の1つと それぞれのおすすめの冷凍方法はコメント 欄
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7件のコメント
【冷凍すると栄養価が爆増する食べ物5選❄️】
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冷凍するとさらに栄養価が増える食べ物って
知ってる🥺🥺💓？
冷凍しておくだけで、料理の時短⏱につながって
栄養価も増えるって嬉しいよね-`🙌🏻´-
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あぽも実際に冷凍ストックしてるものばかりだから
ぜひみんなも参考にしてみてね🙏🏻 ̖́-
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◾︎さいごの1つは…
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★⑤さつまいも🍠
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●ビタミンC
ビタミンCが豊富な野菜ですが、冷凍することで
このビタミンCの効果が保持されやすくなります。
ビタミンCは熱や光に弱く保存中に減少しやすいですが、冷凍することでその減少を防ぐことができます。
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●抗酸化物質
βカロテンやアントシアニンなどの抗酸化物質が
含まれています。
これらの成分は冷凍することで安定性が増し、体内での吸収効率が向上します。
特に紫さつまいもにはアントシアニンが多く含まれており、冷凍することでその効果が高まります。
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●食物繊維
食物繊維は冷凍しても失われにくく、むしろ冷凍することで消化が良くなることがあります。
食物繊維は腸内環境を整え便秘の改善に役立ちます。
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●澱粉の変化
冷凍することでさつまいもの澱粉が糖に変わり、
甘みが増すことがあります。
これにより調理時の風味が良くなり、自然な甘さを
楽しむことができます。
◾︎冷凍すると栄養価が爆増する食べ物🍽️
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★①ブロッコリー🥦
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●栄養価の増加
冷凍することで、ビタミンCの含有量が増加し、
抗酸化作用が強化されます。
ビタミンCは水溶性ビタミンであり、新鮮な状態で
保存しても分解されやすいですが、冷凍することで
その分解を防ぐことができます。
また、ブロッコリーを茹でると失われがちなビタミンやミネラルが、冷凍することで保存されやすくなります。
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●抗酸化作用の強化
ビタミンCは強力な抗酸化作用を持ち、体内の
フリーラジカルを除去するのに役立ちます。
冷凍ブロッコリーは、新鮮なものよりもこの抗酸化作用が高まり、免疫力の向上や老化防止に寄与します。
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★②ニンジン🥕
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●βカロテンの吸収率向上
ニンジンを冷凍することで、βカロテンの吸収率が
向上します。
βカロテンは体内でビタミンAに変換され、視力の
維持や免疫力の強化に重要な役割を果たします。
冷凍ニンジンを加熱すると細胞壁が破壊され、βカロテンが体内でより効率的に吸収されるようになります。
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●ビタミンの損失防止
生のまま冷凍することで、ニンジンに含まれる
ビタミンの損失を最小限に抑えることができます。
ビタミンAやビタミンKなどの脂溶性ビタミンは
冷凍によって保存されやすくなります。
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★③たまねぎ🧅
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●硫化アリルの効果増加
たまねぎを冷凍することで、硫化アリルの効果が
高まり、血液循環を良くする効果が増します。
硫化アリルは血液をサラサラにし、動脈硬化の予防や
血栓の形成を防ぐ効果があります。
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●調理の手間削減
たまねぎをカットして冷凍することで、調理の手間も省けます。
必要な分だけ取り出して使えるため、忙しい日常の中でも手軽に栄養を摂取することができます。
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★④小松菜🥬
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●カルシウムと鉄分の吸収向上
小松菜を冷凍することで、カルシウムや鉄分の吸収が
良くなります。
特に冷凍した小松菜を調理することで、細胞壁が破壊され、これらのミネラルが体内でより効率的に吸収されるようになります。
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●骨の健康への影響
カルシウムは骨の健康に不可欠な栄養素であり、
冷凍小松菜はその吸収率が高いため、育ち盛りの子供
や骨密度が低下しがちな高齢者に特におすすめです。
また、鉄分は貧血予防にも重要です。
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★⑤さつまいも🍠
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●ビタミンC
ビタミンCが豊富な野菜ですが、冷凍することで
このビタミンCの効果が保持されやすくなります。
ビタミンCは熱や光に弱く保存中に減少しやすいですが、冷凍することでその減少を防ぐことができます。
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●抗酸化物質
βカロテンやアントシアニンなどの抗酸化物質が
含まれています。
これらの成分は冷凍することで安定性が増し、体内での吸収効率が向上します。
特に紫さつまいもにはアントシアニンが多く含まれており、冷凍することでその効果が高まります。
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●食物繊維
食物繊維は冷凍しても失われにくく、むしろ冷凍することで消化が良くなることがあります。
食物繊維は腸内環境を整え便秘の改善に役立ちます。
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●澱粉の変化
冷凍することでさつまいもの澱粉が糖に変わり、
甘みが増すことがあります。
これにより調理時の風味が良くなり、自然な甘さを
楽しむことができます。
◾︎各食品の冷凍方法❄️
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★①ブロッコリーの冷凍方法🥦
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1. 【洗浄とカット】: ブロッコリーよく洗い、小房に分けます。
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2. 【ブランチング※】: 鍋にお湯を沸かし、小房に
分けたブロッコリーを1-2分茹でます。
その後、すぐに冷水に浸けて冷やします。
これにより、色と栄養素を保つことができます。
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3. 【乾燥】: ブロッコリーをペーパータオルでよく
乾かします。
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4. 【冷凍】: 小房ごとにラップで包むか、冷凍用袋に
入れ、空気を抜いて密封します。
その後、冷凍庫に入れます。
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★②ニンジンの冷凍方法🥕
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1.【洗浄と皮むき】: ニンジンを洗い皮をむきます。
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2. 【カット】: 好みの形にカットします。
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3. 【ブランチング※】: 鍋にお湯を沸かし、カットしたニンジンを2-3分茹でます。
その後、すぐに冷水に浸けて冷やします。
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4. 【乾燥】: ニンジンをペーパータオルでよく乾かします。
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5. 【冷凍】: 一つ一つバラバラになるように冷凍用袋に
入れ、空気を抜いて密封します。
その後、冷凍庫に入れます。
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★③たまねぎの冷凍方法🧅
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1. 【皮むきとカット】: たまねぎの皮をむき用途に応じた形にカットします。
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2. 【乾燥】: カットしたたまねぎをペーパータオルで
軽く押さえて乾かします。
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3. 【冷凍】: カットしたたまねぎを冷凍用袋に入れ、
空気を抜いて密封します。
スライスやみじん切りにしたものは一度に使う量ずつ
小分けにして冷凍することをおすすめします。
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★④小松菜の冷凍方法🥬
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1. 【洗浄とカット】: 小松菜を流水でよく洗い、根元を
切り落とし、食べやすい大きさにカットします。
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2. 【ブランチング※】: 鍋にお湯を沸かし、カットした小松菜を1-2分茹でます。
その後、すぐに冷水に浸けて冷やします。
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3. 【乾燥】: 小松菜をペーパータオルでよく乾かします。
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4. 【冷凍】: 小分けにして冷凍用袋に入れ、空気を抜いて
密封します。その後、冷凍庫に入れます。
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★⑤さつまいもの冷凍方法🍠
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1.【洗浄と皮むき】: さつまいもをよく洗い、必要に
応じて皮をむきます。
2.【カット】: 食べやすい大きさにカットします。
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3.【ブランチング※】: 鍋にお湯を沸かし、カットした
さつまいもを3-5分茹でます。
その後、すぐに冷水に浸けて冷やします。
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4.【乾燥】: さつまいもをペーパータオルでよく乾かします。
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5.【冷凍】: カットしたさつまいもを冷凍用袋に入れ、空気を抜いて密封します。その後、冷凍庫に入れます。
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※ ブランチングとは、食品を短時間熱湯に浸けた後、すぐに冷水で冷やす調理法です。
以下のような目的で行われます👍🏻 ̖́-︎
1. 酵素の不活性化: 野菜に含まれる酵素は、
保存中に栄養素の分解や色の変化を引き起こすことがあります。ブランチングによって酵素を不活性化し、これらの変化を防ぎます。
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2. 色と風味の保持: ブランチングは、野菜の鮮やかな色と自然な風味を保持するのに役立ちます。特に緑色の野菜では、色が鮮やかになる効果があります。
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3. 食感の改善: 一部の野菜は生のままだと食感が硬いことがあります。ブランチングすることで適度に柔らかくなり、調理しやすくなります。
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4. 微生物の除去: 短時間の加熱により、野菜表面に付着している細菌や微生物を除去することができます。
人参、
冷凍するとβカロテンが減っていたという研究結果がある。
と、ドクターさんが仰っていましたが、どっちだろうか？
なぜ？
シジミの冷凍で代表的な栄養素でオルニチンが8倍に増加するとか。
バナナの冷凍でポリフェノールが4倍に増加するとか・・・
勉強になりました。有難う御座います。