栗の渋皮煮

栗の渋皮煮

和スイーツの白眉ともいえる甘渋合わさった素晴らしい風味です！
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【栗の渋皮煮の作り方】
１、栗の鬼皮を慎重にむき取る。
２、鍋に水、重曹を入れ火にかけ栗を入れ30分煮る。
３、栗を取り出し水にさらし、竹串で太い筋を取り除く。
４、鍋に栗を入れ水を張り火にかけ、沸いたら栗を取り出し水にさらす。
５、鍋に水、みりん、ザラメ、栗を入れ20分煮る。
６、濃口醤油を入れ10分煮る。
７、火を止め冷ます。
８、再度火にかけ沸騰間際に火を止め冷ます。

【材料】
・栗：8個
・重曹：小さじ半
・水：500cc
・みりん：大さじ1
・煮込みの水：200cc
・ザラメ：大さじ2
・濃口醤油：小さじ半

【メモ】
・渋皮がはがれないようご注意を。

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