【キャラメル×チーズ】塩キャラメルバスチー

🫧詳しいレシピはこちら▽▽▽

今回ご紹介するのは“塩キャラメルバスクチーズケーキ”🧀

濃厚なチーズ生地に塩キャラメルをたっぷりと練り込み、香ばしく焼き上げました✨
甘さの中にほんのりきいた塩味が、チーズのコクとキャラメルのほろ苦さを引き立てます！

おすすめは、ひんやり冷やしたバスクと冷たいバニラアイスを一緒に食べる🍨
とろけるアイスが塩キャラメルと絶妙に絡み合い、まろやかでリッチな味わいです💕

コーヒーや紅茶はもちろん、ワインやブランデーとも好相性☕️🍷
特別な日や、自分へのご褒美にぴったりな大人のチーズケーキです💐

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🕒調理時間:約60分(冷やす時間を除く)
💪難易度:★☆☆(こんなにも簡単)
💕惚れ度:♥︎♥︎♥︎(キャラメルは正義)

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“材料” (直径12cm丸型1台分)
・水　　　　　　　　　15g
・塩　　　　　　　　　0.3g
・グラニュー糖　　　　45g
・生クリーム(47%) 45g

・クリームチーズ　　　220g
・グラニュー糖　　　　40g
・卵　　　　　　　　　68g
・生クリーム(47％) 100g

・バニラアイス　　　お好みで

“準備”
・生クリーム45gを50℃くらいに温める
・クリームチーズ、卵、生クリーム100gを常温に戻す
・クッキングシートを水で濡らし、水気を拭いてから型に敷き込む
・オーブンを300℃に予熱する

“作り方”
①鍋に水、塩、グラニュー糖45gを入れ、中火にかけて焦がす

②いい感じの焦がし具合になったら火を止め、温めた生クリームを加え混ぜる

③ダマがある場合、弱火で溶かし、容器に移して冷ます

④クリームチーズとグラニュー糖を混ぜ合わせ、卵をしっかり乳化させる

⑤40℃くらいに冷ました❸を加えさらに混ぜる

⑥生クリーム100gを加え静かに混ぜる

⑦１度裏漉し、型に流し入れる

⑧250℃のオーブンで20〜25分焼き上げる
　💡表面にしっかりした焼き色と、全体がフルフルと軽く揺れるくらいが焼き上がり

⑩冷蔵庫でしっかり冷やす

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“ポイント”
💡オーブンの温度が上がらない時は、お持ちのオーブンの１番高い温度で焼く！

💡なるべくオーブンの上段に入れ、焼き色がしっかりつくようにする

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ご覧いただきありがとうございました♪♪
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Recipe from @yucha_patisserie
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