【見た目も可愛い】アップルカスタードパンの作り方

【見た目も可愛い】アップルカスタードパンの作り方

今回はりんごの形にしたりんごとカスタードクリームのパン紹介します
おやつにぴったりな一口サイズにしてみました
This time, I’ll be introducing apple-shaped bread filled with custard cream. I made it bite-sized, making it the perfect snack.

パン生地

強力粉　200g
薄力粉 50g
グラニュー糖　25g
塩 4g
インスタントドライイースト 2.5g
全卵 25g
水 138g
バター 37g

一次発酵
40℃　50分
↓
パンチ
↓
40℃　20分

二次発酵
40℃　40分

焼成
200℃　12～15分

りんごのプレザーブ

りんご　1個
グラニュー糖　りんごの20％
レモン汁　20g

カスタードクリーム

薄力粉　16g
グラニュー糖　50g
全卵　1個
牛乳　200g
バニラエッセンス　適量
バター　20g

Dough

200g strong flour
50g plain flour
25g granulated sugar
4g salt
2.5g instant dry yeast
25g whole eggs
138g water
37g butter

First rise: 40°C, 50 minutes
↓
Punch
↓
40°C, 20 minutes

Second rise: 40°C, 40 minutes

Bake: 200°C, 12-15 minutes

Apple preserve

1 apple
Granulated sugar (20% of the apple weight)
20g lemon juice

Custard cream

16g plain flour
50g granulated sugar
1 whole egg
200g milk
Vanilla extract (as needed)
20g butter

パン作るのも食べるのも好きなパン人間です　時々お菓子や料理も作ります

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