スフレプリンの作り方：Souffle pudding Recipe | OHISAMA kithen
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ご視聴して頂き ありがとうございます。♡
投稿は不定期になりますが色々なデザートやスイーツ等を作っていきます。
評価やコメントを頂けたら制作の励みになるので宜しくお願いします。
フランス・パリのとあるレストランでインスパイアされた
フワフワシュワシュワの軽い食感のプリンのようなスフレです。
パリに行かなくてもお家で作れちゃいます。
焼きたても冷やしても美味しい。今回はカラメルを後掛けにしました。
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（材料） Φ１８㎝のリング型一台分
■カラメルソース
・グラニュー糖 ６０ｇ
・水 大さじ１
・お湯 ３０ｍｌ
■スフレ生地
・卵黄 ３個
・卵白 ３個（冷やしておく）
・無塩バター ２０ｇ
・グラニュー糖 ３０ｇ（卵白用）
・グラニュー糖 ３０ｇ
・牛乳 ３００ｍｌ
・薄力粉 ３０ｇ
・バニラオイル ５滴
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（作り方）
１．無塩バター（材料外）をレンジで溶かし型に塗る
２．小鍋にグラニュー糖６０ｇと水を入れ中火にかける
３．色が付いてきたら弱火にし 煮詰まって濃い茶色になってきたら
火から外しお湯を加え混ぜる（飛ぶので注意）
４．無塩バターをレンジで溶かす
５．オーブンを１８０度で余熱
６．ボウルに卵黄と卵白に分ける
７．卵黄に溶かした無塩バターを加えホイッパーで混ぜる
８．鍋にグラニュー糖と牛乳を入れ中火にかけ４０度位に温める
９．温まったら火を止め 薄力粉を振るい入れる
１０．弱火にかけトロミが付くまで掻き混ぜて火を止める
１１．卵白をグラニュー糖３０ｇを加えて固めに泡立てる
１２．１０の生地に卵黄バターとバニラオイルを加え混ぜる
１３．メレンゲの１／３を加えホイッパーで混ぜる
１４．１３を残りのメレンゲに加えサックリと混ぜ合わせる
１５．型に流し バットに乗せてお湯を３㎝注ぎ天板に乗せて
１８０度のオーブンで３０分蒸し焼きにする
１６．竹串を刺してみて何も付かなければ焼けています
１７．粗熱をとり型から外してカラメルをかけて召し上がれ♡
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Inspired by a restaurant in Paris, France
It is a soft soup like fluffy pudding with a light texture.
You can make it at home without going to Paris.
Delicious when baked or chilled. This time, I chose caramel.
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(Ingredients) Φ18 One ring mold
■ Caramel sauce
・ 60g Granulated sugar
・ 1 tablespoon water
・ 30 ml of hot water
■ Souffle fabric
・ 3 egg yolks
・ 3 egg whites (cool)
・ 20g unsalted butter
・ 30g Granulated sugar (for egg white)
・ 30gGranulated sugar
・ 300 ml of milk
・ 30g Cake flour
・ 5 drops of vanilla oil
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(How to make)
1. Melt unsalted butter (outside the ingredients) in a microwave and apply to the mold
2. Put 60g of granulated sugar and water in a small pan and cook over medium heat
3. If the color comes, lower the heat and boil it down to a dark brown
Remove from the fire and add hot water and mix (be careful as it flies)
4. Melt unsalted butter in the microwave
5. Preheat oven at 180 degrees
6. Divide the yolk and egg white in a bowl
7. Add salt-free butter dissolved in egg yolk and mix with whipper
8. Put the granulated sugar and milk in a pan and heat over medium heat to about 40 degrees
9. Turn off the heat when it’s warm.
10. Stir over low heat and stir until thickened
11. Add egg white to 30g of granulated sugar and whip firmly
12. Add yolk butter and vanilla oil to dough and mix
13. Add 1/3 of meringue and mix with whipper
Add 14.13 to the rest of the meringue and mix with the sakkuri
15. Pour 3 of hot water on a vat and put on a baking sheet
Steam in a 180 degree oven for 30 minutes
16. I stab a bamboo skewer and it is baked if nothing sticks
17． Take the rough heat, remove it from the mold, apply caramel and enjoy it ♡
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