テリーヌ・ショコラ フランス料理 French プロのアレンジ
「サロン・イナシュヴェ」で検索！酒井淳。元ハウステンボス / HUIS TEN BOSCH、デシネ・ラ・サヴール、ホテルニューオータニ、ホテルアークリッシュの総料理長を経てフードコーディネーターとして活躍中。素晴らしいフランス料理の腕と食材を活かす美のセンスをご覧ください。プロフェッショナルです。素材の味を活かした自然食料理をご覧ください。ナチュラルフレンチ
材料 4人分
クーベルチュール 68％ 50ｇ
無塩バター 50ｇ
全卵 40ｇ
グラニュー糖 35ｇ
塩 少々
作り方
① チョコレートとバターをボールに入れ湯煎で70℃くらいまで温める。
② 全卵とグラニュー糖・塩を混ぜ①に加えよく混ぜる。
③ テリーヌ型にバター※分量外を塗りグラニュー糖※分量外を塗す。
④ ③の型に②を流し170℃のオーブンで15分焼く。常温で粗熱を取り冷ます。
⑤ ④のテリーヌを型から取り外し、適当な大きさに切りお皿に盛る。