プロの味を再現！ チョコバナナシフォンケーキ 浅井商店オリジナルレシピ
チョコバナナシフォンケーキ
材料 （トールシフォン17cm 1台分 または トールシフォン12cm２台分）
・バナナ 160g
・卵黄 4個分
・砂糖（卵黄用） 20g
・サラダ油 30g
・牛乳 40g
・薄力粉 80g
・卵白 150g （M玉5個分 またはL玉4個分）
・砂糖（卵白用） 50g
・ココアパウダー 12g
・熱湯 20g
（トールシフォン型 20cm 1台分 またはトールシフォン型17cm 2台分）
・バナナ 320g
・卵黄 8個分
・砂糖（卵黄用） 40g
・サラダ油 60g
・牛乳 80g
・薄力粉 160g
・卵白 300g
・砂糖（卵白用） 100g
・ココアパウダー 24g
・熱湯 40g
（トールシフォン 14cm 1台分 またはトールシフォン型10cm 2台分）
・バナナ 115g
・卵黄 3個分
・砂糖（卵黄用） 15g
・サラダ油 20g
・牛乳 28g
・薄力粉 55g
・卵白 100g
・砂糖（卵白用） 35g
・ココアパウダー 9g
・熱湯 15g
材料 （トールシフォン17cm 1台分 または トールシフォン12cm２台分）
・バナナ 160g
・卵黄 4個分
・砂糖（卵黄用） 20g
・サラダ油 30g
・牛乳 40g
・薄力粉 80g
・卵白 150g （M玉5個分 またはL玉4個分）
・砂糖（卵白用） 50g
・ココアパウダー 12g
・熱湯 20g
■作り方
下準備
[型]
[材料その他]
・焼成前にオーブンを180℃に予熱する。
[1]バナナは適当な大きさにちぎってボールに入れ、フォークの背などでよくつぶします。（バナナの粒が残っていてもよい）
[2]別のボールに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐします。卵黄用の砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜます。
[3]サラダ油を少しずつ加えながらよく混ぜます。次に牛乳を加え混ぜます。
[4]つぶしたバナナを加えて混ぜます。
[5]薄力粉(80g)を漉し器でふるい入れ、粉気がなくなるまで全体によく混ぜます。
[6]メレンゲ作り。別のボールに卵白を入れ、砂糖を２～３回に分けて加えながら、ハンドミキサーの高速で羽の跡がもこもこと残るまで泡立てます。次に低速に下げて、角がピンと立つまで泡立てます。
[7]卵黄生地にメレンゲをゴムベラでひとすくい程度加え、ダマがなくなるまでよく混ぜます。
[8]残りのメレンゲを加え、ゴムベラでボールの底をかくように大きく混ぜ、全体にムラがなくなるまで混ぜます。
[9]ココアパウダーを熱湯で溶きます。[8]の生地を少量（ひとすくい程度）加えて混ぜます。
[10]まず型にバナナ生地を1/4程流し入れます。[9]のココア生地を少量ずつランダムに散らし入れます。
これを交互に繰り返し全ての生地を流し入れます。
[11]スプーンを底まで差し入れ、ココア生地がマーブルの模様になるように生地を底から返します。
これを場所をかえて全体に数か所で繰り返します。
[12]170℃のオーブンで、17cm型なら約35分焼きます。
（20cmトールなら40分、14cmトールなら約30分、12cmトールなら約25分、10cmトールなら約22分）
焼きあがったら焼き縮みを防ぐためにシフォンスタンドに刺し、逆さまにして冷まします。
[13]完全に冷めたらシフォンナイフを使って生地を取り出します。
■担当者のコメント
【型のポイント】
浅井商店オリジナル、アルミトールシフォンケーキ型は従来のシフォンケーキに比べて高さがあるのでスタイリッシュな焼き上がりになります。
従来シフォンケーキのレシピも使えるので使い勝手がよく大変おすすめです♪
アルミならではの熱伝導率で焼き上がりはふんわり。またつなぎ目が無いので、お手入れも簡単です。
直径10～20cmまでの5つのサイズ展開があり、一人用から大人数用まで、用途に応じてお好みのサイズを選ぶことができます。
【レシピのポイント】
甘いバナナをたっぷり使い、しっとりふんわり焼き上げた香りのよいシフォンケーキです。
バナナと相性のよいココア生地を加え、マーブル模様にしました。
カットする度に表情が変わるマーブル模様が楽しく、ついついもう一切れと手が伸びてしまいます。
ケーキの保管にはシフォンケーキカバーやPCリッドドーム ケーキカバーがあるととても便利です。
【成功アドバイス】
バナナは、シュガースポット（黒い斑点）が出た状態の完熟したものを使うことをおすすめします。
～・～・～
・アルミトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-17t/
・アルミトールシフォンケーキ型14cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-14t/
・アルミトールシフォンケーキ型12cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-12t/
・アルミトールシフォンケーキ型10cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-10t/
・アルミ超トールシフォンケーキ型20cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-cf-20t/
・プレミアムトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-17tpr/
・極厚アルミトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/or-cf-17tga/
・極厚アルミトールシフォンケーキ型 20cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/or-cf-20/
・テスコムハンドミキサー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-1188/
・18-0深型ボウル 24cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0013/
・18-8深型ボール 21cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r08-0012/
・泡立て器
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0510/
・ウィズシリコンソフトゴムベラ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r11-0515/
・シフォンケーキスタンド
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/cf-st/
・シフォンナイフ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0585/
・シフォンケーキ用カットアシスタント 20cm用
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/pf-0001/
・ＰＣリッドドーム ケーキカバー シフォンケーキカバー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0900/
・シフォンケーキカバー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ed-1111/
・リッド用PCトレー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0902/
東京 合羽橋 明治28年創業 製菓・製パン道具専門店 かっぱ橋 浅井商店
東京都台東区西浅草2-6-5
楽天市場店
https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/