絶対失敗しない‼️コーヒーロールケーキ【バナナ仕上げ】

絶対失敗しない‼️コーヒーロールケーキ【バナナ仕上げ】

コーヒーが美味しい季節になってきました🎶
基本的なロールケーキの作り方に少しアレンジを加えました。コーヒーとバナナの相性は抜群です‼️

⭐️コーヒーロールレシピ⭐️
【コーヒーロール生地】
全卵　　　　　　3個
卵黄　　　　　　45g
グラニュー糖　 106g
トレハロース　　 6g
薄力粉　　　　　56g
コーンスターチ　16g
バター　　　　　33g
コーヒー粉末　　 4g

【コーヒー生クリーム】
生クリーム38%　100g
コーヒー粉末　　 20g
生クリーム38%　400g
グラニュー糖　　 40g

バナナ　2本

⭐️作り方手順⭐️
【コーヒーロール生地】
0:43①薄力粉(56g)・コーンスターチ(16g)を一緒に振るっておきます。
1:09②コーヒー粉末(4g)に適量の水を入れてコーヒー粉末を溶かし裏ごします。
1:53③ボウルに全卵(3個)を入れほぐし、卵黄(45g)・グラニュー糖(106g)・トレハロース(6g)を順番に加え、湯煎にかけて熱を付けていきます。(目安は32〜34℃)
4:30④バター(33g)を湯煎の上で溶かします。
4:34⑤卵をハンドミキサーを使って立て、①・②・④を加えて混ぜ合わせます。
14:28⑥鉄板にオーブンシートを敷いて完成した生地を流し込み、180℃に予熱をしたオーブンで 13分焼きます。
【コーヒー生クリーム】
15:48①生クリーム38%(100g)にインスタントコーヒーの粉末(20g)を加え、ホイッパーを使って溶かしてから一度裏ごしをし生クリーム38%(400g)に合わせます。
16:55②グラニュー糖(40g)を入れハンドミキサーで立てていきます。
【仕上げ】
17:50①オーブンで焼いた生地の型紙を丁寧に外して、粗熱が取れるまで待ちます。
18:56②コーヒー生クリームを手でもう一度、ホイッパーを使ってしっかりと泡立て、スポンジの上に乗せて、クリームを伸ばしていきます。
19:37③生地にバナナを置き、麺棒を使って巻きます。
21:08④コーヒー生クリームやグラサージュを使って、デコレーションして完成です。

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