おばあちゃんちのおかって vol.2　げんこつ

地域の料理を調査・研究して再現している美濃加茂伝承料理の会（通称「伝承さん」）から教わる伝承料理。
　今回は、犬山や飛騨の方でも有名な「げんこつ」。

　美濃加茂市のあたりでも、戦後はお菓子屋で売られていたり、サツマイモからできる水あめを使って、家庭でも作られていたりしました。

　堅いイメージのある「げんこつ」ですが、最近では柔らかいものも多いですね。このレシピでは、柔らかく食べやすい「げんこつ」をご紹介しています。

※地域の伝承料理をまとめたレシピ本「おばあちゃんちのおかって」は、みのかも文化の森（岐阜県美濃加茂市蜂屋町上蜂屋3299-1）のミュージアムショップで好評発売中です！

■「食改さんのおすすめレシピ」もよろしくお願いします！

——————————————–
【材料】（500g分）

（Ａ）
水あめ…150g
黒砂糖…150g
水…大さじ1～大さじ1強
塩…小さじ1/4

（Ｂ）
ピーナッツ粉…100g
香煎（こうせん）…75g
きな粉…50g

まぶし用きな粉…25g程度
打ち粉用きな粉…適量

——————————————-

#伝承料理
#おばあちゃんちのおかって
#げんこつ