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    イタリアで作るペペロンチーノがシンプルの極み！#ペペロンチーノ #パスタ #レシピ



    イタリアで作るペペロンチーノがシンプルの極み！#ペペロンチーノ #パスタ #レシピ

    イタリアの方はあまりニンニクそのものは食べないので潰して後で取り除く方が多いと思います。
    南イタリアの方が辛味を効かせるレシピが多いですが北イタリアではそこまで辛く作らない印象です。
    決め手はおいしいオリーブオイルなのでそこだけはケチらず好みのオイルを是非ご使用下さい。

    乳化うんぬんは個人的には正直どっちでも良いです。
    それよりおいしいオリーブオイルが大事。

    27件のコメント

    1. @user-ee5xh8ib2x on

      何回作っても同じ味にならんけどたまにバランスが完璧などの種類のパスタよりも美味いペペロンチーノが完成する笑
      再現不可😭

    3. @すじQ on

      ラーメンにネギ入れなくても、別の料理にはならないと思うけどな。自分はネギ多めが嬉しい。

    4. @がもすてる on

      たしかに難しいよな

      ソース量とパスタ量のバランスもそうだし乳化も完全にするとテンションが一定になっちゃうから少しムラは付けたほうがいいとか考えるようなった

      日常的にシンプルなガーリックオイル系つくるとニンニクの良し悪しとか潰し方とか考えるようになったな

      ここ数年は青森ニンニクもマイルド化の品種改良進んだのか香りも旨味も出なくなってしまったなぁ

    8. @mitukan11 on

      イタリアの家庭だとアルデンテはあんまり気にしてないですね
      なんか色々入れてるし😅

    12. @user-ew8ux7lh2j on

      もうさ、落合さんは名声もあるんだからさ、乳化は俺が言い出したとか言わなくていいのに。
      落合がいい出したとかじゃなくて、イタリアでやってんだから、あんただって物真似なんだろ
      ジジイは恥ずかしいね

    13. @minami1952 on

      お気に入りのオリーブオイルがあるの、イタリアっぽい。日本だとオリーブオイルのブランドより乳化の方が話題になる。

    17. @一視聴者-w7r on

      もう「味噌汁にトマト入れない」とか「そうめんの薬味はミョウガ」とかそういうのと変わらないレベルの話と受け止めてる

    18. @玉野真路 on

      唐辛子が南部から広がったのは、気候的な適性もありますが、シチリアなどスペイン領が近傍にあったこととも関連します。コロンブスが南米から唐辛子をスペインに持ち帰り、スペインから広がりました。イタリアにもスペイン領から広がりましたから、南部に入って北に向けて広がります。当時胡椒が大変高価なスパイスだったため「貧者の胡椒」として南部に定着します。

    19. @MinaminoPainapo on

      ペペロンチーノをほんとにニンニクと鷹の爪だけでやったら旨みも糞もないから結局アンチョビやらバターやら入れちゃうんよな。まぁうまけりゃいいっしょ

    20. @クラウンハイボール on

      どうやっても俺（日本人）には美味いパスタとはおもえない　油麺かな　魚醤　白だし入れると日本人好みになるかと・・・　イタリア人にとって納豆かけご飯みたいなものかな

    24. @米村正宗 on

      誤魔化しのきかない　素材の味　味の調和　奥深さを感じざるをえません　パスタ　にんにく　唐辛子　オイル　塩　水　いつもダメだダメだとわかっているのに、ついここにわずかな醤油と味の素を加えてしまうので、自信のある素材で醤油と味の素抜きてチャレンジしてみます

    26. @クレシェンドラ山崎 on

      こんなもん、どんだけいい素材でもどんな作り方しても旨みが無さすぎて美味しいと感じるはずもない
      雰囲気や同調圧力で美味しいと言ってる人が多いんだろうな
      自分で食うならまだしも、夕飯とかで家族に出したり人に出せって言われたら無理
      日本でも現地でもこれに旨みを入れずにそのままレストランでメニューに載せてるとこはほぼないし、現地でも実は後でチーズかける人が多い笑

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