【プロ向】シーターとめん棒の違い！折り込み生地！ ブリオッシュフィユテ 2 #shorts #パン研究家 #料理 #パン生地 #ビアンキュイ
折込生地の作業で話題になるのがシーターで作業するかめん棒で手折りをするか。
家庭やパン教室だとなかなかシーターが無いケースが多いですね。最近は小型の家庭向けのシーターも出てきているので持っている方も増えているようです。シーターがあると作業スピードが全然違いますね。
パンは本当に深いですね。
ボンヴィボンの児玉シェフに教えていただいています。
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