#010【プロの料理家から教わる】オニオン・グラタン・スープ（ショートVer)

#010【プロの料理家から教わる】オニオン・グラタン・スープ（ショートVer)

今回は私が人生最期に食べたい料理『オニオングラタンスープ』をご紹介します。
玉ねぎを飴色に炒めて、甘く旨味を引き出したオニオンがたっぷり入ったスープをぜひ作ってみて下さい。

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■材料（2人前　380mlのライオンカップ型２個分）
＜オニオンスープ＞
・玉ねぎ・・２個（４００g）
・にんにく・・１/２片（3g）
・チキンブイヨン・・４５０ml
・サラダ油・・小さじ２
・塩・・適量
・こしょう・・少々

＜ガーリックトースト＞
・バケット（８ｍｍ厚）・・４枚
・にんにく・・適量
・サラダ油・・適量
・ピザ用チーズ・・４０g

＜飾り用＞
パセリのみじん切り・・お好みで

■作り方
１．玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２．鍋にサラダ油を熱し､玉ねぎを炒める。
塩少々（分量外）をして玉ねぎがしんなりするまで炒めたら､お水少々（分量外）を加えて鍋底の旨みをこそげ落とす。焼き色がついたらにんにくを加え､全体が飴色になるまで更に炒める。
３．ブイヨンを注いで煮込み､塩､こしょうで味を調える。
４．バゲットを軽くトーストして、にんにくをこすりつけ、サラダ油を塗り再びトーストする。または、ガーリックオイルを塗ってトーストする。
５．スープ鉢に、３を注ぎ､４をのせ、チーズをたっぷり乗せる。
６．250℃のオーブンで約8〜10分焼き色をつける。こんがり焼き色が付けば、パセリを散らす。
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#川上文代　#料理研究家　#フランス料理　#オニオングラタンスープ