むいて煮るだけ！！栗の渋皮煮 / Just peel and cook! Chestnuts boiled in astringent skin

むいて煮るだけ！！栗の渋皮煮 / Just peel and cook! Chestnuts boiled in astringent skin

甘さ控えめです。
お好みで増やして下さい！！

お菓子作りのコツは、良く見ることが一番です。
何度も何度も見て掴んでいただけたら幸いです。

「レシピ」
栗　1kg
砂糖　400g
重曹　2g

１．栗を洗い、水に漬けておく。
（渋皮をむきやすくする為）

２．中の栗を傷付けないように鬼皮をむいていく。
（栗が見えてしまうと煮崩れしてしまう）
　むいた栗は水に漬けておく。

３．鍋に移し水をたっぷり入れ、火にかけ、指を入れて
少し熱い位まで沸かし、火を止める。
（渋皮のスジやフサフサを取りやすくする為）

４．渋皮のフサフサや固いスジを取り除く。
　これを2回繰り返す。この時からお湯の温度は
　ずっと同じ位に保つ。

５．栗を軽量し、砂糖を計っておく。

６．鍋に栗と湯をたっぷり入れ、重曹を入れ混ぜ、中火にかける。
（重曹は渋皮を柔らかくし、アクを取る）
　竹串を指して確かめたり、混ぜながら。

７．重曹の入った湯を一度こぼし、同じ熱さ湯を入れ替え、
　砂糖を３回に分けて入れていく。汁が煮詰まり、
　栗ひたひたになるまで煮る。

８．冷めたら密閉容器に移して冷蔵庫で保管。
　冷凍すると日持ちする。

It is not too sweet.
Increase to your liking!

The best way to learn how to make sweets is to look closely.
We hope you will grasp it by looking at it over and over again.

Recipe.”
1 kg chestnuts
400 g sugar
2 g baking soda

1. wash chestnuts and soak in water.
(To make it easier to peel the astringent skin) 2.

2. Peel off the devil’s skin so as not to damage the chestnuts inside.
(If the chestnuts are visible, they will fall apart.)
　Soak the peeled chestnuts in water. 3.

3. transfer the chestnuts to a pot, fill it with plenty of water, and heat it.
Boil until slightly hot, then turn off the heat.
(This is to make it easier to remove the flakes and fluff from the astringent skin.)

4. remove the astringent skin and any hard scraps.
　Repeat twice. From this point on, keep the water at the same temperature.
　Keep the water at the same temperature throughout the process. 5.

5. Lightly weigh the chestnuts and measure out the sugar.

6. Put the chestnuts and plenty of hot water in a saucepan, stir in the baking soda, and heat over medium heat.
(The baking soda softens the astringent skin and removes the scum.)
　(The baking soda softens the astringent skin and removes the scum.) Check the chestnuts with a bamboo skewer, stirring constantly.

7. Spill the hot water with the baking soda and replace it with hot water of the same heat,
　sugar in three parts. The liquid is boiled down,
　Simmer until the liquid is reduced to the level of chestnuts. 8.

When cool, transfer to an airtight container and store in the refrigerator.
　It will keep for a long time if it is frozen.

ご視聴頂き、有難うございます。
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