【レシピ動画】母の日に苺とバニラのムースケーキ🍓パティシエが本気で解説卍卍卍

【レシピ動画】母の日に苺とバニラのムースケーキ🍓パティシエが本気で解説卍卍卍

本日の目次↓
0:00 エプロン自慢
1:36 【生地】ビスキュイアマンド
4:57 【飾りクリーム】ガナッシュモンテフレーズ
10:06 【アングレーズのムース】ムースバニーユ
19:49 【ザクザク】ふぃやんてぃーぬ(?)
22:23【イタメレのムース】ムースフレーズ
28:31 デムレ
30:20 【飾りチョコ】カーネーション
32:25 完成！！！

概要欄1番下にルセットあります🍓

やっほーーー！！れなです！
れっちんちゃんねる、略してちんちゃんにようこそ！
今回は母の日に、
超本格！苺とバニラのムースケーキを作ってみました！
めちゃんこ美味しくできたよ！

飾りとかまだまだ勉強と練習不足で少し悔しいけど、
普段からやってるケーキの仕込みの部分は、
私の知ってること鬼語り、、！
後輩に仕込み教えてる気分で撮りました、、、📸
超長くなっちゃった、、、
でもなんとか母の日までに
動画載せられて嬉しい🥹（ぎりぎり）

本格的なムースケーキに挑戦してみたい方は
ぜひ！作ってみてください〜☺️
材料も工程も多いから質問等あればなんでもコメントしてね。

いいねー！とおもったら高評価、
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【ルセット】

◎ビスキュイアマンド
全卵　100g
TPT　100g
バニラオイル　少し
卵白　20g
砂糖　20g
薄力粉　20g
バター　10g

◎ガナッシュモンテフレーズ
生クリーム35% 60g
水あめ　12g
ストロベリーチョコ　40g
（↑私は明治の彩味いちごを使いました）
生クリーム35% 100g
オードヴィフレーズ　5g

◎フィヤンティーヌ
ホワイトチョコ 65g
アーモンドプラリネペースト　50g
フィヤンティーヌ　65g

◎ムースバニーユ
牛乳　80g
卵黄　20g
砂糖　20g
バニラ 1/3本
ゼラチン　3g
生クリーム38% 100g

◎ムースフレーズ
苺ピューレ　150g
ゼラチン　3g
イタリアンメレンゲ 40g
↪︎卵白　25g 砂糖　50 水　18g
オードヴィフレーズ　5g
生クリーム38% 30g

#レシピ動画 #パティシエ #母の日　#ケーキ