【仕込み動画】フランス星付き店で修業を積んだ女性シェフのカヌレ作りに密着！京都のビストロ「プチポワソン」 | キョウトピ canele, french, kyoto, sweets
四条烏丸のビストロレストラン「プチポワソン」。フランス ニースの星付きレストランで修業を積んだ女性シェフが腕を振るいます。名物は魚介たっぷりのブイヤベースと本場のカヌレ。今回は、カヌレ作りの密着してきました。丁寧にときどき大胆な所作、仕込み風景をぜひご覧ください。
店名：ブイヤベース のお店 PetitPoisson プチポワソン
所在地：京都市下京区高倉通仏光寺上る西前町374-1
営業時間：17:00〜23:00
定休日：月曜日＋日曜不定休
TEL：075-365-3358
HP：https://www.zacoya.com/zacoya/detail.html?id=204
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#カヌレ
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6件のコメント
何回もカヌレを焼いてますが、型から飛び出して、底が白くなり焼けませんでした。とても参考になりました。今度再挑戦してみます。
素晴らしい！とっても良い色！
レシピと焼き温度と焼く時間はお教えいただきませんか？ お願いします。🙇🏻
コメントしてたくさんのお褒めの言葉をいただき ありがとうと言うことができてとてもうれしいです 💥
Your canelés look really good. Why do you use the blow torch before baking them?
私はもう1年以上７０回くらいカヌレを作りましたがなかなか理想的なものに到達できていません。
このカヌレはみごとな出来栄えでさすがプロだと感じました。
マイク無かったのか音声が聞き取りにくいのだけが残念
真似して作りますが😂