サクッともっちりマシュマロサンドクッキーの作り方✳︎How to make Marshmallow sand cookie ✳︎ベルギーより#166
こんにちはLes sens cielです。
今回はめちゃくちゃ自信作です！とても美味しいものを作ってしまいました…笑
サクッと素朴なクッキーにふわふわもちもちのマシュマロをサンドして、チョコレートでコーティングしたマシュマロサンドクッキーを作ってみました。
これは去年出版した焼き菓子の本の中にある、ヨーロッパの伝統菓子『メローケーキ』をアレンジしたものです。
メローケーキの工程数を減らして、クッキーでサンドすることによって作業もしやすくなっています。
出来上がったマシュマロサンドクッキーを友人に配ったところ、みんなから販売してほしい！と言っていただけて好評でした。
僕自身もすごく気に入ったレシピになりました！
ぜひお試しください！
メローケーキが載っている書籍↓
ベルギーパティシエがていねいに教える 定番だけど極上の焼き菓子
今回はバニラ味のみの紹介でしたが、書籍ではフランボワーズ、パッション味も紹介してあります。
マシュマロサンドクッキー
Marshmallow sand cookie
■Pâte sablée
190g cake flour / farine(T45)
70g powdered sugar / sucre glace
a pinch of salt / 1 pincée de sel
120g unsalted butter / beurre non salé
1 egg yolks / jaunes d’oeufs
■Meringue Vanille
15g cold water / eau froide
3g gelatin / gélatine en poudre
110g sugar / sucre
40g water / eau
10g glucose syrup / glucose
1/3 vanilla beans / gousse de vanille
60g egg white / blancs d’oeufs
2.5g lemon juice / jus de citron
■Enrobage chocolat
100g sweet chocolate / chocolat noir
15g coconut oil / huile de coco
■クッキー
薄力粉 190g
粉糖 70g
塩ひとつまみ
無塩バター 120g
卵黄 1個
■マシュマロ
冷水 15g
粉ゼラチン 3g
グラニュー糖 110g
水 40g
水飴 10g
バニラビーンズ 1/3
卵白 60g
レモン汁 2.5g
■コーティングチョコ
スウィートチョコート 100g
ココナッツオイル 15g
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ベルギーパティシエがていねいに教える とっておきのごほうびスイーツ
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36件のコメント
きれいな形のクッキーですね…
…ここしばらくショートブレッドを作るのにハマっているのですが、どうやってもオーブンの中でダレて、まるでサブレのようになって出てきます。バターの温度、粉との合わせ方、捏ね方、冷凍庫で休ませて、フィンガータイプに切ってまた凍らせて…など色々と試しているのですが、なぜか最後はダレて広がります…(T_T)💦
もしかして、捏ねる、というよりも、強く押し付けて固める、というイメージなのでしょうか？挫折感が半端なくて、私お菓子作りが物凄く下手なのでは…と落ち込んでしまいます😭
Toujours des bonnes recettes avc toi merci🤩
マシュマロはこうやって作るのですね〜🤔
上等なエンゼルパイみたいな感じでしょうか？
エンゼルパイが好きなので、作ってみたいです。
Looks so good 🤍✨
絞っている時のマシュマロが可愛くて何度も見てしまいたくなる
クッキーも凄く綺麗でとても美味しそう
オシャレで可愛すぎるビジュアル😍
このお方と結婚したい。
Hello. Is this keep the fridge? And Can I ask why put cacao butter at chocolate? i guess It would be effect like tempering??
For the enrobing chocolate, I noticed that in the video 9:59 point you used cocoa butter chips but your written recipe calls for coconut oil.
Did you prefer the coconut oil over the cocoa butter chips?
Looks absolutely delicious!
si me gustaría probar una sé vé bien 🤤🤤🤤🤤👍👍👍
This looks so pretty! The video is also very calming , thank you for sharing ❣️
毎回 思うことですが なんて心惹かれるお菓子なのでしょう😻😻😻😻😻😻
If I need the marshmellow to set quickly, can I use a blast freezer for like 30 minutes instead of refrigerating it for 2 hours? Thank you 🙂
朝ごはんとしてこれを見ながら水を飲む、これが新しいダイエット法
This cookies looks so beautiful and delicious. Thanks for sharing this amazing recipe.😋🥰😍❤️
これってどれくらい日持ちしますか？？？
マシュマロにビスケットのせた時の「ぽょ」感がとてもよい
いつも楽しみに見ています！今日作ったみたのですがマシュマロが緩く出来上がってしまた。考えられる原因はなんでしょうか、、？
最後に手書きのノート見せてくれる演出好きだったからもっかいやって欲しい🥰
食べたい！！食べに行きたい！！
食べたい。販売して欲しい。
とても綺麗です。憧れます。
参考にさせていだだき作りました😊マシュマロ作ったの初めてでしたが、楽しかったです🤗
オーブンでっけぇ〜
美味しそう〜ԅ(¯﹃¯ԅ)
開始15秒でいいね確定☺️✨
めっちゃ美味しそう〜👍マシュマロ作る発想がなかった❤
マシュマロってこうやってできるんだって初めて知りました😳
作りました😊
実寸より小さく4cmで作ったので、沢山の人に配れましたよ。
クッキー生地がサクサクでふんわりマシュマロ。チョコレートのコーティングが絶妙でした。1個でも満足感たっぷりなクッキーでした❤
どのレシピも濃厚な美味しさで、ドンドンハマっています。
バレンタインに作りました！とても好評でした！ありがとうございます🥰まだ材料があるので時間があるときにまた作ります💪
こんにちは 😊
作りました！
クッキー生地がサクサクでマシュマロはもっちり、市販のマシュマロとは美味しさが格段に違いました。たくさんできたので職場に持って行きまして、大変喜ばれました。
素敵なレシピ、ありがとうございました
美味しくて何度も作っています。
いつもマシュマロが残るので、半端に残った生地とレーズンバターサンドクッキーの残りの生地を混ぜたクッキーでも作ってみました。
2つの生地のクッキーを味見したらどちらも美味しい挟む物によってベストな生地がある事に改めて気付かされました。
それにしてもこれ程繊細な配合を考えるなんて、凄すぎます❤❤
お菓子作りの奥深さ。もっと追求したいです。今後と素晴らしいレシピをお願いいたします。
市販のコーティングチョコでもいいのかな？絶対作りたい❗️
少し早いですが、バレンタインに作りました！味見をしたら美味しすぎて手が止まらなくなりました…！！サクサクほろほろのクッキーとふわふわのマシュマロの相性がこんなに良いなんて…もうマシュマロなしのクッキーでは満足できないかも笑
絶対に喜んでもらえると思うので、今日は堂々と本命に渡せそうです💗素敵なレシピありがとうございます！