ヨーグルトクリームでさっぱり美味しい🥝 #18 キウイとヨーグルトのロールケーキ

ヨーグルトクリームでさっぱり美味しい🥝 #18 キウイとヨーグルトのロールケーキ

ヨーグルトクリームでさっぱり爽やか。
2人が大好きなロールケーキです！

キウイ頂いたので、
キウイでつくってみました🥝

フルーツたくさんいれても
美味しいと思います🍓🍊🍍🥝

▶︎R and M channel

RがMに贈る、日々の手料理。
丁寧すぎない暮らし。
食べることが大好きな2人の日々をお届けします。

料理で世界旅行してます✈︎
いつか本場に行けることを夢みて🌍

🇮🇳インド
【ポークビンダルー】

🇹🇭タイ
【グリーンカレー】

🇱🇰スリランカ
【スリランカエビカレー】

🇫🇮フィンランド
【サーモンのクリームスープ〜ロヒケイット〜】

🇬🇧イギリス
【キャロットケーキ】

🇮🇹イタリア
【鶏肉の赤ワイン〜カチャトーラ〜】

🇫🇷フランス
【ブッシュ・ド・ノエル】

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【大切な人に贈りたい、本気のガトーショコラ】

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♦︎Today’s Order ヨーグルトロールケーキ

【材料】
●生地●
A)卵黄egg yolk　　　　　　　 　3個
A)きび砂糖cane sugar　　　　　15g
A)はちみつhoney　　　　　　 　30g

B)卵白egg white　　　　　　　3個分
B)きび砂糖cane sugar　　　　　70g

薄力粉cake flour　　　　　　　 70g
溶かしバターmelted butter　　　15g
牛乳milk　　　　　　　　　　　35g
フルーツfruits　　　　　　 お好みで

●ヨーグルトクリーム●
生乳100%無糖ヨーグルトunsweetened yogurt　400g（→水切り後200g）
生クリームfresh cream　　　　　　　　　　　200g
きび砂糖cane sugar　　　　　　　　　　　　　30g
レモン果汁lemon juice　　　　　　　　　　　　小1

【下準備】
・作り始める数時間前にヨーグルトの水切りをしておく
・薄力粉をふるっておく
・オーブンの天板にクッキングシートを敷く

【作り方】
●生地●
1)ボウルにAを入れ、ハンドミキサー高速でもったりするまで泡立てる

2)別のボウルにBを入れ、ハンドミキサー中速でメレンゲを作る（砂糖は3回に分けて入れる。泡立ち始めたら1回目、泡が立体的になってきたら2回目、ミキサーを持ち上げた時にツノがお辞儀するくらいのかたさになったら3回目を入れる。最後低速で1分ほど回してキメを整える）

3)1を再度軽く泡立て、2を1/3ずつ加えてホイッパーで切るように混ぜる（完全に混ざり切る１歩手前で入れていく）

4)薄力粉も1/3ずつ加えてゴムベラでさっくり混ぜ、粉っぽさをなくす

5)別皿に溶かしバターと牛乳を合わせ、その中に4の一部を入れてよくかき混ぜる（バターと牛乳が熱々だと生地が弱るそうなので、温度計がある方は60度を目安にしてみてください）

6)ゴムベラに当てながら4に回し入れ、生地全体になじむよう混ぜ合わせる

7)天板に6を流し入れ、表面を整えて空気抜きをし、180度に予熱したオーブンで12分ほど焼く（焼き時間はオーブンによって異なるので、様子を見ながら調整してください。途中で天板を前後入れ替えると焼きムラ防止になります）

8)焼きあがったらオーブンから取り出し、冷ましておく

※6以降は手早く仕上げること！
バターと牛乳は卵の気泡を壊す性質があるので、なるべく時間をかけずスピーディーに仕上げるとフワフワの生地が出来上がります！

●ヨーグルトクリーム●
1)ボウルに生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサー中速ですばやく9分立てにする
（調理器具を予め冷やしたり、氷水に当てて冷やしながら泡立てると失敗が少ないです。この日は冬だったこともあり室温も低かったのでそのままやってますが、、ご参考までに！）
2)水切りしたヨーグルトとレモン汁を加え、混ぜ合わせたら完成

※ヨーグルトの水切り具合で甘さや味わいが変わります。今回は濃厚なクリームにしたかったのでしっかり水切りし、400g→200gまでしました。

★巻きの工程★
1)生地の巻き終わりを斜めにカット、巻き始めは縦に切り込みを入れておく

2)ヨーグルトクリームを塗り広げる。奥側を薄く、手前を分厚めに

3)お好きなフルーツを手前側に乗せる

4)クッキングシートをやさしく持ち上げ芯を作り、転がすように一気に巻き上げる

5)巻いたロールケーキをやさしく押さえながらクッキングシートを引き込んで形を整え、冷蔵庫で1時間以上冷やす

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