クリスマスの定番!いちごショートケーキの作り方 Christmas Strawberry Short Cake：Chantilly Fraise｜HidaMari Cooking

クリスマスの定番!いちごショートケーキの作り方 Christmas Strawberry Short Cake：Chantilly Fraise｜HidaMari Cooking

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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、クリスマスの定番といえば！いちごショートケーキのレシピです。

▷Ingredients：
■Sponge cake
2 eggs
70g cane sugar
60g cake flour
30g heavy cream
1 tsp vanilla extract

■Sugar syrup
20g cane sugar
40ml water

■Whip cream
370ml heavy cream
20g cane sugar
20g sweet condensed milk

16～ strawberry

▷材料：
■スポンジケーキ
全卵　２個
きび砂糖　７０ｇ
薄力粉　６０ｇ
生クリーム　３０ｇ
バニラエクストラクト　小さじ１

■シュガー・シロップ
水　４０ｍｌ
きび砂糖　２０ｇ

■ホイップクリーム
生クリーム　３７０ｍｌ
きび砂糖　２０ｇ
加糖練乳　２０ｇ

いちご　１６個くらい

▷作り方：
１．スポンジケーキを作る。全卵２個を溶きほぐし、きび砂糖70gを入れて砂糖が馴染むまで混ぜる。ボウルの底を湯煎に当てて、卵液を30℃くらいまで温めながら泡立てる。

２．生クリーム30gにバニラエクストラクト小さじ１を加えて湯煎で温めておく。

３．卵液を白っぽくふんわりするまでしっかり泡立てる。薄力粉60gの半分をふるって加え、切るように混ぜる。粉っぽさがなくなったら、残り半分をふるって加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

４．温めておいた生クリームに生地の一部を加えて生クリームとなじませ、卵液に戻して艶が出るまで混ぜる。
紙を敷いた15cmの型にスポンジ生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25〜30分焼く。型から外して冷ます。

５．シュガー・シロップを作る。鍋に水40mlときび砂糖20gを入れて、砂糖が溶けるまで加熱し、冷ましておく。

６．いちごは洗ってヘタを取り、スライスしておく。

７．冷ましたスポンジケーキを10mmの厚さでスライスする。

８．ホイップクリームを作る。ボウルの底を氷水に当てて冷まし、生クリーム370ml、きび砂糖20g、加糖練乳20gを加えて緩めに泡立てる。
表面のナッペ用に生クリームを100g取り分けて、冷蔵庫で冷やしておく。
残りの生クリームを固めに泡立てる。

９．スポンジケーキにシロップを軽く打ち、生クリーム、いちごを乗せて、いちごの隙間を埋めるように生クリームを伸ばし、スポンジケーキを重ねる。

１０．取り分けておいた生クリームを加えて、とろ〜っと流れるくらいまで泡立て、ケーキの表面を整える。
余りのクリームを絞りやすい固さまで泡立てて飾り付ける。
（スポンジケーキが一枚と生クリームが少し余るので、今回はオムレットにしてみました。）

１１．トップにいちごを飾り完成。ナイフを温めてから切ると断面がきれいです。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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