紅茶と桃のヴェリーヌの作り方

アールグレイが香るババロアと、旬の桃を組み合わせました。
桃×紅茶というちょっとリッチな組み合わせ。

【材料】

・桃のコンポート
白ワイン 200g
水 370g
グラニュー糖 100g
レモン汁 20g
桃のリキュール 30g
桃 2個

・アールグレイのババロア
水 100g
アールグレイ 4g
生クリーム 200g
グラニュー糖 50g
卵黄 3個
ゼラチン 4.5g

・ゼリー
コンポートの煮汁 250g
水 100g
グラニュー糖 10g
アガー 8g
・甘さが足りないと感じられたら、煮汁の割合を増やしてもいいかと思います。

#お菓子作り
#桃