NO MUSIC 絞り出しクッキー♡いちごジャムサンドの作り方

マーブル柄のクッキーにバタークリームといちごジャムをサンドした、ころんと可愛いクッキーです。クリームが甘いので、クッキーは甘さ控えめになっています。
※詳しい作り方は字幕をONにしてご覧ください。

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▶材料クッキーサンド10個分

■クッキー 20枚
無塩バター常温 150g
粉糖 50g
卵白 30g
薄力粉 80g
強力粉 80g
バニラオイル 4滴
フードカラー赤（食紅）少々

■フィリング
無塩バター常温 50g
粉糖 100g
バニラエッセンス 3滴
いちごジャム 200g

※クリームは、残ります。

■焼成
180℃ 15分（予熱200℃）

■口金
クッキー：星口金 / 先端の口径約1.5ｃｍ / 6つの切り込み
クリーム：星口金 / 先端の口径約8ｍｍ / 8つの切り込み

▶作り方

【クッキー】

①粉糖をふるっておく。なめらかにしたバターに、粉糖を3回に分けて加え、その都度よくなじませる。

②ハンドミキサーの低速で1分混ぜたら、卵白を2回に分けて加え、その都度完全になめらかになるまで低速で混ぜる。バニラオイルを加えて混ぜる。

③薄力粉と強力粉を全てふるい入れ、ヘラで折り混ぜる。

④ごろごろとしたそぼろ状になったら、ヘラで全体をすりつぶす。真ん中に生地を集め、再度すりつぶす。計3回行う。

⑤生地の約1/3を別のボウルに取り分け、赤のフードカラーを加えて、ピンク色にする。

⑥白い生地とピンクの生地をそれぞれ絞り袋に入れ、先を広めにカットする。

⑦新しい絞り袋に、星口金をセットして、そこに白とピンクの2つの絞り袋を入れる。（星口金 / 先端の口径約1.5ｃｍ / 6切）

⑧クッキングシート（またはベーキングマット）を敷いた天板に、大きさ約3.5ｃｍのうずまき状に絞り出す。焼くと広がるので2ｃｍ以上はスペースを空ける。

⑨「冷凍庫」で40分冷やす。

⑩200℃に予熱したオーブンを180℃に下げて、15分焼く。15分冷ましたら、ラックに移してよく冷ます。

【クリームとジャムのサンド】

①ジャムをレンジ600Wで5～7分温めて固めにする。その際、ふきこぼれないように時々取り出して混ぜる。小鍋で温めてもOK。冷水で、常温以下に冷ます。

②クリームを作る。粉糖をふるう。なめらかにしたバターに粉糖を3回に分けて加え、その都度よくなじませる。

③バニラエッセンスを加えて混ぜる。星口金をつけた絞り袋に入れる。（星口金 / 先端の口径約8ｍｍ / 8切）

④クッキー半分の裏にジャムを塗る。もう半分のクッキーの裏にクリームを絞る。

⑤ジャム面とクリーム面を合わせて、軽く押してくっつける。

#FumieRecipe