極☆とろける生チョコ☆材料3つで簡単お店の口どけ【バレンタイン】ganache chocolate｜Coris cooking

極☆とろける生チョコ☆材料3つで簡単お店の口どけ【バレンタイン】ganache chocolate｜Coris cooking

こりすクッキングチャンネルへようこそ☆バレンタインやホワイトデーにおすすめ。
今回は極☆とろける生チョコの作り方・レシピを紹介します。
材料はたった3つで作れて、まるでお店のようなとろける口どけと風味豊かな味わいの生チョコです。
口に入れると心地よく溶けていってショコラとミルク感が品良く余韻として残ります。
なめらかなレシピなのでカットするのにコツがいりますが、味わいの本格さなどはとってもお勧めの生チョコです☆

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◎チョコレートを失敗なく溶かしたり扱う上でこちらの2つの動画がとてもお勧めです。
失敗せずにバレンタインのチョコのお菓子を作るために、良かったら参考にしてください☆

・チョコレートの溶かし方【失敗しないためのポイント】　　https://youtu.be/ApbB0M6yiVg
・ボウルの厚みによる熱の伝わり方の違い　　https://youtu.be/lkRf-k8acro

生チョコづくりでチョコがうまく固まらなかったという質問をたくさんいただきました。動画ではチョコと生クリームをゴムベラで混ぜていますが、
混ぜ方やチョコの溶かし具合について、こちらの動画も良かったら参考にしてみて下さい☆うまく乳化すればしっかりと固まってくれます☆

・牛乳で作る簡単生チョコ　…　https://youtu.be/kr2S0obo_Wk
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▷極☆とろける生チョコのレシピ* 12個分（15×11㎝のトレーに流し入れて1粒を3×3㎝でカットした場合）
スイートチョコレート 100g
水あめ 10g
純生クリーム（35%）90ｇ

純ココアパウダー 適量

▶材料3つで簡単☆まるでお店の口どけの生チョコの作り方
※100均（Seria)で購入した約15×11㎝のステンレストレーにラップを敷いておきます。

１、チョコレートを刻んで（又は割り入れて）ボウルに入れ湯煎にあて半分～7割りくらい溶かします。
２、手鍋に純生クリームと水あめを入れ火にかけゴムベラで混ぜながら加熱して、フツフツとなったら火を止め①に加えます。
３、②をホイッパーで中心から円を描くように混ぜていき、ツヤっとしたら全体を混ぜ合わせます。（乳化）全体がツヤっとトロっとしたらゴムベラで混ぜ合わせます。
４、③をラップを敷いたトレーに流し入れ密着ラップをして4時間以上冷蔵庫に入れ冷やし固め、カットする1～2時間前に冷凍庫に入れ冷やします。（カットしやすくなります）
５、④のラップを外しお好みの箱の大きさにカットしてココアをふりかけます。（カットの手順や方法は少し複雑なので動画を見て下さいm(_ _)m）
※カットする時は包丁に生チョコがくっつきますが、生チョコを軽く押さえながら丁寧に剥がしてカットしていって下さい

▶ポイント
・チョコレートと生クリームをしっかり混ぜ乳化させます

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* Recipe *
100g chocolate
10g Syrup
90g heavy cream(35%）

Pure cocoa powder

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#生チョコ #こりすクッキング