【材料３つでプロ級】ビターチョコレートトリュフの作り方　How to make Chocolate Truffle

【材料３つでプロ級】ビターチョコレートトリュフの作り方　How to make Chocolate Truffle

皆さんこんにちは！
「チョコレート食べてますか？」

今日はショコラティエの基本【ビターチョコレートトリュフ】を作ります
丁寧に一つ一つ作業すれば必ず美味しいトリュフが出来ますよ！！
チョコレートの味わいのコントラストを体感してくださいね
#簡単レシピ #チョコレート #バレンタイン #ショコラティエ #トリュフ

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0:00　３つの材料だけでプロ級のトリュフショコラ
0:28　材料説明
0:55　ガナッシュを作る
3:19　ガナッシュを丸める
4:12　ガナッシュのコーティング準備
4:57　チョコレートでコーティング
8:00　仕上げのテクニック
8:31　レシピのポイント

＞＞材料
生クリーム35% 200g
ビターチョコレート67%
　チョコレートガナッシュ用　200g
　コーティング用　100g
ココアパウダー　約80g

・Chocolate truffle
Fresh Cream 200g
Bitter Chocolate 67%
for ganache 200g
for coating 100g
Cocoa Powder 80g

＞＞参考アイテム
・ココアパウダーはヴァローナ社のものがおススメです
ヴァンホーテンだと味がまろやかすぎるので出来ればヴァローナのものがカカオ感があり良いです
https://amzn.to/3rskgM4

・ビターチョコレート
デリーモオリジナル　ピュアノワール　カカオ67％
他のチョコレートでしたらカカオ％を合わせてください
低すぎるものは固まらない場合があります
https://amzn.to/3jzSz16

最後までありがとうございます！！
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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