“フランス料理” ベーコンとキノコのキッシュの作り方 レシピ公開

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ベーコンとキノコのキッシュ　10月22日放送分
材料
(パートブリゼ)
無塩バター　150ｇ
薄力粉　200ｇ
強力粉　50ｇ
冷水　60cc(温度湿度によって調整)
塩　2ｇ
グラニュー糖　5ｇ
(garniture　具材)
ベーコン（1cm角切り）100ｇ
玉ねぎ5㎜スライス　200ｇ
キノコ　200g
バター　30ｇ
塩　適量
(アパレイユ)
牛乳　150cc
生クリーム35％　150cc
卵　3個(180g)
塩　4g
黒胡椒・ナツメグ　適量
作り方
① (パートブリゼ)薄力粉、強力粉は篩にかけ、塩とグラニュー糖を混ぜておく。1cm角に切りよく冷やしておいたバターを手で刷り込むように粉類と混ぜる。
② ①が細かなソボロ状になったら、水を加えさっくり混ぜる。ラップで包み冷蔵庫で一晩寝かせる。
③ ②を麺棒で伸ばし、タルト型に敷き詰め、フォークでピケし、170℃のオーブンで30分から焼きにする。
④ (具材)玉ネギをバターで炒め、しんなり甘く炒まったらキノコも加え炒める仕上げにベーコンを加えさっと炒め、塩をする。
⑤ (アパレイユ)材料すべてを混ぜ合わす。
③のから焼きしたタルト型に④の具材とグリュイエールチーズを詰め⑤のアパレイユを流しいれ180℃のオーブンで30分焼く。