【5分】そら豆のケーク・サレ【グルテンフリー】（薬膳食堂Beans）チーズ、卵、野菜などを使った塩味のケーキ、軽食や前菜におすすめ！小麦粉の代わりに米粉を使い、グルテンフリーに！ぜひお試しあれ！
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薬膳食堂beans（ビーンズ）は「旬の食材から元気をもらう」「薬膳の力で身体の調子をととのえる」をコンセプトに、栄養バランスに配慮した”からだにやさしい家庭料理”を提供します。
当チャンネルでは、旬の食材を使った、家でできる！かんたん薬膳レシピをご紹介します。
▼そら豆のケーク・サレ【グルテンフリー】
チーズ、卵、野菜などを使った塩味のケーキ、軽食や前菜におすすめ！小麦粉の代わりに米粉を使い、グルテンフリーにしました。今回は初夏に出回わるそら豆をたっぷり入れて作ります。そら豆に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を助け、カリウムが余分な塩分を排出し血圧を正常化、鉄分が貧血予防にも。中医学では、益気（気を養う）、健脾（消化機能を健全に）、祛湿（体内に滞る水分を排除）するとしています。胃腸の働きをよくして気力を高め、水分代謝をよくするのに役立ちます！
▼材料
（12.5×8×6×のパウンド型 2個分）
そら豆 200g（正味）
クルミ 50g（食塩無添加の素炒り）
卵 4個
ＥＶオリーブ油 100ml
プレーンヨーグルト 100g
パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしたもの 100g
レッドチェダーチーズをすりおろしたもの 50g
米粉 300g
ベーキングパウダー 小さじ4
塩 小さじ1/2
▼作り方
１．そら豆はさやから出し、薄皮に切り込みを入れ、熱湯で４～５分ゆでます。ざるで湯をきり、薄皮をむきます。
２．チーズはすりおろします。クルミは粗く刻みます。
３．ボウルに、卵を割り入れ、泡だて器でもったりするまで泡立てます。オリーブ油、を加えてよく混ぜて乳化させ、ヨーグルトを混ぜます。おろしたチーズ２種を入れてへらで混ぜます。米粉、ベーキングパウダー、塩を入れざっくり混ぜ、クルミを加え、白い粉がなくなるまで混ぜます。
４．２個の型にクッキングペーパーを敷き、それぞれに、３の生地１/４量を入れ、そら豆１/４量を均等に並べ、３の生地１/４量を入れて平らにし、そら豆１/４量を均等に並べ、表面を軽く押さえます。
５．予熱した１８０℃のオーブンで３０～３５分焼きます。竹ぐしを刺して生地がベトついてこなければ火が通っています。
型から出してペーパーを除き、網の上で冷まします。冷めたら食べやすい厚さに切り分けます。乾かないようにオーブンペーパーなどで包み、冷蔵すれば２～３日楽しめます。冷蔵した場合は電子レンジで軽く温めるとふっくらします。
▼関連動画
そら豆とタコのサラダ https://www.youtube.com/watch?v=lAI41p6HCSY
▼薬膳食堂Beansオーナー
赤坂みちよ(michiyo akasaka)
料理研究家、管理栄養士、国際中医薬膳師。
女子栄養大学卒業。「栄養と料理」編集部を経て、フリーの編集者として独立（「フーズアンドテーブル」を設立）。
東京・文京区関口の「旬菜薬膳ワンプレートミール」を提供するカフェ・ビーンズ・オーナー・シェフを経て、2016年10月下旬より板橋区中板橋にて「薬膳食堂beans」を新装オープン。
▼店舗情報
店舗名：薬膳食堂beans
住所：東京都板橋区中板橋17-1
電話＆FAX：03-3964-7100
メール：1009ft.ma@gmail.com
定休：日曜月曜
第2土曜昼「薬膳料理講座」※要予約
▼SNS
ブログ
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インスタグラム
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▼出版物
①『目からウロコ！冷凍たまごのこくまろレシピ』
赤坂 みちよ (著)
単行本：96ページ
出版社：世界文化社 (2015/5/16)
クックパッドアワード2015ベスト10にランクインした料理法『冷凍たまご』のレシピブック。主菜やおつまみ、ご飯もの、スープ、スイーツで濃厚な味わい、モチモチの食感が楽しめる。冷凍するだけで、驚きのモッチリ感、こくのある濃厚な味わいに!揚げたまご、スコッチエッグに話題のエッグスラットやハムエッグ、ふわふわ卵白を使ったスイーツまで。
②『レモン効果+減塩で病気を防ぐ 塩レモン健康法』
赤坂 みちよ (著)、済陽 高穂 (監修)
単行本：95ページ
出版社：学研パブリッシング (2014/8/26)
NHK「あさイチ」でも紹介された話題の新調味料・塩レモンを使った健康法を紹介。塩分をギリギリに抑えた配合は著者のオリジナル。レモンの成分と塩が生み出す効能を活かし、高血圧や高血糖などさまざまな症状に効く60の健康レシピをカラーで掲載。
③『オーブントースターの得意料理』
赤坂みちよ（著）
単行本: 95ページ
出版社: 文化出版局 (1988/10)