【キウイ×○○】プロが教える大人スイーツの隠し味！東カレ最旬店5選エトワール麻布 #2キウイのフルーツサンド
元ミシュラン2つ星パティシエやシェフが教える本格レシピ。
お店の味わいをおうちでも再現しやすいようにご紹介します！
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https://bit.ly/2WhESJy
#1キウイのフルーツサンド
【材料】
・食パン(6枚切り) 1枚
・キウイ 1個
・生クリーム 50g
・グラニュー糖 8g
・タイム 1本
・ジン ティースプーン1杯
・ヨーグルト 10g
・ディル 飾り用
【作り方】
①タイムの葉の部分を細かく刻む
②生クリーム、ヨーグルト、グラニュー糖、刻んだタイム、ジンを入れ8分立てまで泡立てる
③キウイの皮をむき、薄くスライスする(大きければ9枚、小さいものなら12枚)
④パンにクリームを塗り、キウイを並べる
⑤冷凍庫で冷やし固め半冷凍でカットし仕上げにディルを飾る
【説明】
麻布十番のエトワール麻布で人気のフルーツサンドの作り方です。
家庭用に少しアレンジしていますが、ほぼお店と同じレシピです。
通常のサンドする形とは違いオープン型のフルーツサンドで見栄えも◎
縦に3当分カットは少し難しいので1/2カットでも十字に4当分でもOKです。
フルーツサンドを一度半冷凍にする事と包丁を温める事で綺麗に切れます◎
※動画ではバーナーを使用してますがお湯につける方法等でも大丈夫です。
〜生クリームに入れるリキュールについて〜
スイーツに使用する生クリームには相性の良いリキュール(お酒)を少量いれることで、甘さの輪郭も引き締まりほのかなリキュールの香りもプラスされグッと大人な印象になります♪※入れ過ぎ注意
お酒が苦手な方やお子様向けのレシピでしたら入れなくても大丈夫です。それでも充分美味しく出来ます。
〜使用したハーブについて〜
今回ベースの生クリームにはタイム、仕上げにはディルを飾ってます。
こちらもキウイやジンとの相性を考えてセレクトしましたが特に無くても美味しく仕上がります。
この辺りはそれぞれ好みもありますので、ミントを使ってみたりレモングラスを混ぜてみたりと、楽しみながら試してみても面白いですよ♪
作ってみたらぜひ #tastyhome を入れて投稿してみてくださいね♪
【店舗情報】
「エトワール麻布」Instagram
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【掲載情報】
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