オーブン不要で材料３つの時短「生チョコタルト」の作り方を紹介します How to make Nama-Choco Tarte
皆さん元気ですか！
「チョコレート食べてますか？」
今日はオーブン不要で材料は３つで出来る時短「生チョコタルト」を紹介します
・オーブン不要とは思えないサクサクのタルト生地
・とろける口どけ抜群の生チョコクリーム
材料３つとは思えない時短レシピです
家庭で失敗せずに作れるようにレシピを調整しています
自分用にもプレゼントにもちょっとリッチなお菓子ははいかがですか？
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#生チョコ #タルト #オーブン不要 #ショコラティエ #本格的
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0:00 生チョコタルトの作り方
0:16 材料の紹介
0:25 チョコレートタルトの作り方
2:39 チョコレートガナッシュの作り方
4:09 ポイントのおさらい
＞＞材料 生チョコタルト 18cm型 1台分
◆チョコレートタルト
市販クッキー 120g
ビターチョコレート67% 50g(タルト用)
◆チョコレートガナッシュ
生クリーム 35% 200g
ビターチョコレート67% 240g(ガナッシュ用)
※任意 ココアパウダー
Chocolate tart
◆Tart
Cookies 120g
Bitter chocolate（67% cacao）50g
◆Ganache cream
Fresh cream 35% 200g
Bitter chocolate（67% cacao）240g
※CACAOPOWDER Q.S.
＞＞アレンジ情報
・生クリームの量をベースに１パック使い切りの約200ｇのレシピにしています
植物油脂不使用の35％を目安に選んでください
サイズ変更したい場合は体積で計算してください
・チョコレートはカカオバターの量を計算して67％にしています
他のチョコレートに変更することも可能ですが固まり方が違ったり分離したりする場合があるので注意してください、選ぶチョコレートは植物油脂不使用がおすすめです
・万が一分離してしまったら30ｇ程度の牛乳をレンジで温めて加えて混ざてみてください
必ず乳化して艶のある状態のクリームにするのが口どけよい仕上がりになります
・クッキーの味を変更するだけで様々なタルト台が作れます
クッキーに対してのチョコレートの量がポイントです
チョコレートの種類を変更するのもおすすめです
・ガナッシュクリームを流す前にタルトカップにドライフルーツやジャムなどを入れておくのもおすすめです
・ガナッシュクリームにお酒を入れたら父の日やお酒好きな方にぴったりのクリームになります
◆アレンジ：ガナッシュクリームを大人の味に！
▶レミーマルタン 相性抜群 生クリーム量の3-5％加える
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▶ボージュのコニャック 生クリーム量の3-5％加える
https://amzn.to/3IbIYbQ
＞＞参考情報
＜材料＞
◆デリーモオリジナルのビターチョコレート６７％
ピュアノアール 67% 1kg
◆クッキー
なんでもいいです
▶森永製菓 チョイス 14枚入
https://amzn.to/3Od0WxE
▶私の好きなやつ：ウォーカー フローパック ショートブレッドフィンガー 120g
https://amzn.to/3xQOGO1
＜器具＞
◆完全プロ級の計量器です
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◆遠藤商事 業務用 アルスター タルト型 18cm 底取 日本製
なんでもいいので気にせず安いもので
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◆霜鳥製作所さんのゴムベラ
https://amzn.to/3r19H5r
▶オーブンレンジ
私が使っているのは廃盤になってしまいました。
シャープRE-BK800W23L こちらを参考にいくつか紹介します
◆シャープ
２段調理出来てコンベクション機能あり
そして3万円以下
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◆パナソニック
800Wですが250度設定・庫内も申し分ない
https://amzn.to/3nIYAw4
◆ガラスのボール
アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが
ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので
IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません
注ぎ口は汚れるだけなので不要です
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※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています
最後までありがとうございます！！
ぜひコメントと評価！お願いします
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パティスリー＆カフェデリーモ
国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店
シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明
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36件のコメント
作ってみたら想像していたよりもかなり美味しいものができました！レシピ感謝です
以前から気になっていたレシピでした。
暑い夏にオーブンを使いたくないと思っていたのと、シェフが紹介して頂いたことのあるタルトにもなる万能クッキー生地を焼いていたので、早速作ってみました。
濃厚チョコレートを感じられ、お店の味！家で食べられるなんて…家族で大喜びです
21センチだと材料どのくらいになるんだろ、、、教えて下さい！
次男のバースデーのリクエストに応えて 作りました！
生地の成形は少し難しかったですが、
ガナッシュもレンチンですし、めちゃ簡単でした！
作ってみようと思って18cmのタルト型買いました！！
オーブンを使わないレシピがもっと知りたいです！
生チョコタルト、よく作るんですが
タルト生地に、バターではなく溶かしたチョコを使うのが目から鱗（？）でした！
タルト生地のためにバターを買わなくても材料3つで作れるのでこのレシピを知って助かりましたし実際作ってみて美味しかったです。
でも同じ作り方をしても、素人（自分）が作ると全然見映えからして違うのでやっぱりプロの方はすごいですね‧✧̣̇‧
バレンタインに作ってみようと思います！
チョコレートはカカオ分56パーセント、生クリームは脂肪分45%でも分離せず固まってくれるのでしょうか？
たまらないデスヨ💯🤤🤤
バレンタインに作りたいのですが、甘い物が苦手な彼でも喜んでくれるでしょうか？
ちなみにビターチョコが好きで、普通のミルクチョコは甘くて食べない感じです😂
バレンタインはこのタルトとチョコシフォンに決めました！
作り方がスマート
ガナッシュ用チョコレートですが、65%ではだめでしょうか…近所にこれしかなくて…😞
持ち運びしたい場合はどうしたら良いでしょうか？？彼氏の家に持って行きたいのですが、溶けないか心配です😢
すばらしい動画ありがとうございます！この動画で使用されているBGMを教えてください(-人-)
これってバレンタインにでも作れますか？
いつもステキなレシピ、ありがとうございます😊😊
先程も他の方のコメントに書かせて頂いたのですが、職場で大量に配るべく、美味しさと安価さにこだわったつもりで、ベルコラーデ社のチョコレートの（67%のものが無く）73％を1.5kg買ってしまいました。
その後で73％だと分離して失敗する可能性に他の方のコメントを読んで気付き、同じメーカーの55%をこれから買い足すつもりでしたが、失敗した時の牛乳を足す動画を拝見すると、逆にワザと？分離させてから牛乳を足して乳化させる方がプロっぽく成功するように言われていました。
普通に67%で無難に作るよりも、分離させる方が味やテクスチャーも良くなるのでしょうか❓❓
私の場合、余計に55％のチョコは買わなくて、牛乳だけで済むのでその方がありがたいのですが🤣🤣
牛乳の分量が大体でも良いので知りたいです💦
あと、大量に作る場合は、一度にやると失敗すると思うので何回かに分けざるを得ないのですが、今回のレシピでしたら一度に何倍の量までレンチンや混ぜ混ぜして成功するでしょうか？
2倍は無理で、1.5倍の分量なら多分大丈夫かなぁと個人的に思っています…🥲
最後に、今回はお手軽ということでレンチンなのだと思うのですが、やはり最高のモノを作りたいならレンチンではなく湯煎の方が良いでしょうか？（素人に味やテクスチャーの違いがわかりますか？）
プロは実際に商品として出す場合、チョコをレンチンしますか⁉️
いつも拝見させて頂いております😊
チョコレートはちゃんとした物を買わないと美味しくできませんか？
市販の板チョコでおすすめあれば教えて頂きたいです！
今年のバレンタイン❤で、生チョコタルト職場に作り、好評でした😊
本も2冊購入しました。次はマカロン作りたいです♪
ガナッシュ用のチョコレートって市販の板チョコでも大丈夫ですか？
美味しそうですねー😊
チャレンジしてみたいなー😊
めっちゃ美味しそうです！
やっぱり江口さん天才…。
タルト生地はミニサイズのやつで作っても上手く行きますか？
こんにちわ いつも見ています。タルトの型を買って作ってみました。タルト型から取るのが心配しましたが出来ました。ありがとうございます。
生クリームなのですが、ホイップの植物性油脂40%の物を使用したいのですがよくないのでしょうか、、？？
タルトの底にアプリコットジャムを塗りました。
酸味がいい感じです
合わせてアプリコットブランデーを香り付けにしました。
ゆるく泡立てたクリームを添えると最高ですね。
いつもありがとうございます。
次は最新動画のチーズケーキにトライします。
ビターチョコだと甘さ控えめになりますか？ミルクチョコにしても出来ますか？
１５センチではどうするんですか？
チョコと生クリームが分離してしまいました。どうしたらいいですか？
これを4号サイズで作ると材料どうなりますか？🥹
明日、バレンタインデーですけど、特になんの準備もしてなく・・・・
これ作ります！！
カズ先生ありがとうございます😂
植物油脂不使用の市販のチョコレードで明治のミルクチョコレートを使ったら固まらず大失敗しました。高くても製菓用のチョコレート使わないとダメですね、、
昨日作りましたが、簡単だったのにとっても美味しくて、彼氏や家族から好評でした😻
また時間ある時に作りたいと思います！素敵なレシピありがとうございました✨
好きな人、友人、家族に作ってバレンタインに渡したらみんな美味しい、凄いって褒めてくれました😭
今、ガナッシュをタルト生地に流して冷蔵庫に入れました。底にあんずジャムを流したためかガナッシュが余ったので、ショコラショーを作りました。意外なおまけ！タルトの出来上がりが楽しみです😍
ああ…簡単のはずが分離させてしまいました…ショックうう。リベンジします…なぜだあああ
質問なのですが、作った後に持ち運びしたい場合はどのようにしたらいいですか？
また、何時間くらいまで美味しく食べられますか？
0:31の所はクッキー何枚使ってますか？
1:22はどのくらいチョコを入れていますか？
(私は板チョコでやっているのでできれば教えてほしいです！)