【シェフの技術】飲食店プロが作るチョコバナナ【屋台行列】
【プロのコツでいつものごはんが100倍おいしくなるレシピ】
★こうせい校長の初出版レシピ本です★
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■重要なご報告動画です■
■目次■（数字押したら目次に飛びます）
・処理していないチョコバナナ 00:26
・バナナに黒い斑点ができる理由 06:46
・バナナが熟成したら柔らかくなる理由 10:50
・バナナの串の打ち方 16:46
・チョコレートの性質の説明 22:25
・テンパリング 25:54
・板チョコの作り方 46:38
・試食 53:14
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#チョコバナナ #テンパリング #屋台
初めまして。岩野上 幸生（いわのうえ こうせい）と言います。1985年生まれの36歳です。長崎で生まれ育ち、18歳の時に名古屋で料理の修行を開始。24歳で東京で独立して4店舗展開。10年間飲食店を経営しながら、企業コンサルティングや料理の技術指導などを行っています。今年で料理人歴18年目になります。食を通して皆さんに楽しく役立つ動画をお届け出来きるように頑張ります。
★このチャンネルのコンセプト★
飲食店を開業できるようになるぐらいのノウハウ（料理、経営手法など）を10年間飲食店を経営している僕が直接、動画でレクチャー致します。
★ターゲット★
将来、独立して飲食店を開業したい人。料理に興味ある人。経営に興味ある人。（もちろんそれ以外の方も大歓迎です）
★内容★
料理動画、経営手法、経営に関する数字動画など、将来独立して飲食店を持ちたい人に、役立つ情報やノウハウを発信しています。まかないや簡単レシピなどもあります。
【動画スケジュール】
水曜日と日曜日に動画投稿します。
※その日の予定などによって曜日が変更する場合があります♡
⬛︎お仕事のご依頼はこちらへお願い致します⬛︎
kuubojapanservice@gmail.com
☆プレゼント、お手紙などの宛先はこちらです☆
（生物、冷蔵便はお受け取りができません）
165−0034
東京都中野区野方5−28−7 彩燈ビル2F
「くいどころ酒場 活 岩野上 幸生」宛
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32件のコメント
バナナの皮の剥き方を教えてもらったのは初めてだ…笑
そして料理動画で摩擦係数なんて言葉を聞くことがあろうとは…
バナナ好きじゃないけど作ってみたくなったわｗｗｗ
自家製フランクフルトの動画かと思いました(^_^;)
すごいわ。
全てが理屈で説明されていて化学する調理って感じ。
よく理解できました。
🍫🍌チョコバナナガチ勢🍌🍫 知識量が段違いでホント為になります！
腐ってるバナナをバリバリ食べてたw
中学高校でならってることをフル動員させても分からないことが多いｗいろんな本読んでてよかった
知識量が異次元すぎて毎回驚かされる。
すごすぎる、、、
屋台やることになって、気軽に作れると思ったが、これは大変だぁ。。。
チョコの結晶の話は知っていたけど実際に見ると結晶ごとに全く質が違ってて面白い
こりゃ料理で大切になってくるわけだなぁ
チョコバナナ作る人も料理する人はみんな見た方がいいレベル。ここまで講義してくれる一般動画はないと思います。主に感謝です。
バ ナ ナ ス タ ン ド な に
うざい
シェフのチョコバナナ（意味深）
説明がダラダラ長過ぎる
もっと端的に作り方だけ流して欲しい。
もう見ない
チョコバナナの自由研究かな？？
素晴らしい😊
いよっ！こうせい😊パティシエ
アミラーゼがどうこう、いちいち説明がすごく長くて途中で嫌気がさす。
そういう説明は、作り方の動画には必要ないと思う。
まーー説明が長くて進まない。
作り方をさっさと要点しっかりの動画が良い。
まーーー調べ上げた説明をあたかも自分の言葉みたいにまーーー長い。
うんざり。
改善求む。
私はチョコバナナ失敗したんだけど、この動画を見て理由がわかった。
チョコの湯煎が60℃以上だったんだな
なっっがいわ！！！！！！
ホワイトデーに嫁と娘にチョコバナナ作ろうと思ってたが、完全に怖気づいたわ
これを見るとちゃんとしたチョコレートがなぜあんなにも高いのかがよくわかる。
投稿者が知るチョコバナナの良い製法が知りたいのに余分な説明が多すぎ。
テンパリング、名前だけは聞いていましたが、まさかこんなに凄いこととは！チョコバナナの作り方を知りたかったのに、変な沼にハマった気分です❤
作り方調べようと思って気軽に再生したら、、、
この方が作ったチョコバナナが食べたい🤤ってなって作る気失せましたw😂
うざいです。
チョコバナナ作ろうと思って見たら。。うぜえ。。
もう少し簡単にお願いします
チョコレートは好きでない！
5歳の娘と楽しく作ろうと思ったけど諦めようと思いました
本気すぎるチョコバナナ😂
いやーさすがプロで細かい説明が素晴らしいです！参考にさせていただきます。
上手く作れるか心配ですが、作ってみます。
御教授ありがとうございました。