【ストレート法】お家で作る　　チーズクリームロール/cheese cream bread【石窯ドーム】

【ストレート法】お家で作る　　チーズクリームロール/cheese cream bread【石窯ドーム】

おはようございます

A’s Bakeryです

お家で楽しくパンを作りましょう！

今回は、チーズクリームロールに挑戦しました!

配合
（8個分）

強力粉　　　 200g（100%）
砂糖　　　　 16g（8%）
塩　　　 2.4g（1.2%）
イースト　　 3g（1.5%）
スキムミルク 10g（5%）
水　　　　 136g（68%）
無塩バター　 16g（8%）

【チーズクリーム】
クリームチーズ 150g
粉糖　　　　　 10g
はちみつ　　　 10g
強力粉　　　　 10g

【焼成時】
全卵　　　　　適量
グラニュー糖　適量

〜ingredients〜
　（8 pieces）

bread flour　　200g（100%）
sugar 16g（8%）
salt 2.4g（1.2%）
instant dry yeast 3g（1.5%）
skim milk 10g（5%）
water 　　 136g（68%）
unsalted butter 16g（8%）

【cheese cream filling 】
Cream cheese　　150g
powdered sugar　　10g
honey　　　　　　 10g　
bread flour 　　　　10g　　

【before baking】　
whole egg　　　Appropriate amount
Granulated sugar　　Appropriate amount

《工程》
捏ねは相棒のキッチンエイドにお任せ
①1速2分2速12分↓1速3分2速12分
②1次発酵　60分
③4等分に分割し丸め、ベンチタイム20分
④成形　　　動画参照
⑤最終発酵　30度45分位
⑥焼成　　　220℃で予熱
　　　　　　全卵塗りグラニュー糖
通常オーブン 190℃で14分〜
　　　　　（様子を見ながら反転し焼色調整）

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