浅井商店オリジナルトールシフォン型を使って焼いた甘さを控えた食事用のシフォンケーキのレシピ
#shorts #シフォンケーキ
■YouTubeじっくりフルバージョン
■レシピURL
https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/t-627.html
浅井商店オリジナルトールシフォン型を使って、惣菜系の具と合わせやすい、甘さを控えた食事用のシフォンケーキを焼きました。
■材料
（ トールシフォン型17cm １台分 または トールシフォン12cm２台分）
・卵黄 4個分
・オリーブオイル 35g
・牛乳 60g
・薄力粉 85g
・ベーキングパウダー 小さじ1/2
・黒こしょう 小さじ1/3
・卵白 150g （M玉5個分 またはL玉4個分）
・砂糖 30g
・塩 小さじ1/3
・レモン汁 小さじ1/2強
（トールシォン型14cm １台分 またはトールシォン型10cm ２台分）
・卵黄 3個分
・オリーブオイル 25g
・牛乳 40g
・薄力粉 60g
・ベーキングパウダー 小さじ1/3
・黒こしょう 小さじ1/4
・卵白 100g （M玉約3個分）
・砂糖 20g
・塩 小さじ1/4
・レモン汁 小さじ1/2
（超トールシフォン型20cm 1台分 またはトールシフォン型17cm ２台分）
・卵黄 8個分
・オリーブオイル 70g
・牛乳 120g
・薄力粉 170g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・黒こしょう 小さじ2/3
・卵白 300g （M玉10個分 またはL玉8個分）
・砂糖 60g
・塩 小さじ2/3
・レモン汁 大さじ1/2
■作り方
下準備
[型]
[材料その他]
・卵白は冷凍庫で10分程冷やしておく。
[1]
卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、オリーブ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を加え混ぜる。
[2]
薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませたら、黒こしょうを加え混ぜる。
[3]
別のボールに、10分程度冷凍庫で冷やしておいた卵白をボールに入れ、砂糖、塩、レモン汁を加える。
[4]
ハンドミキサーの高速で卵白を羽の跡がもこもこと残るまでしっかり泡立てたら、ミキサーの速度を低速に落とし、泡のキメがなめらかに整い、ツヤが出るまで泡立てる。
[5]
[2]の生地に[4]の卵白をひとすくい程加えて混ぜたら、残りの卵白を加えて全体にムラがなくなるまで混ぜる。
[6]
型に生地を流し入れ、竹串か箸でぐるぐると生地に円を描きながら余分な空気を抜き、生地の表面を平らにならす。
[7]
180℃に予熱したオーブンに入れ、17cmトールシフォン型の場合、約35分焼く。
（20cm超トールなら約40分、14cmトールなら約30分、12cmトールなら約25分、10cmトールなら約22分）
焼きあがったら焼き縮みを防ぐためにシフォンスタンドに逆さまに立てて冷ます。
[8]
完全に冷めたら、シフォンナイフやドレッジを使って生地を取り出す。
[9]
均等にカットしたい場合は、カットアシスタントをシフォンケーキの表面にかぶせ、スリット部分にナイフを入れて垂直に切る。
[10]
中央に切れ目を入れ、好みの具（分量外）などを挟んで完成。
■担当者のコメント
【型のポイント】
スタイリッシュなシフォンケーキが焼ける浅井商店オリジナルのアルミトールシフォン型は、直径10cm～20cmとサイズ展開が豊富なのでお好みのサイズをお選びいただけます。
シフォンケーキに高さが出るので、シフォンサンドを作る場合にも具をたっぷりと挟むことができ、見栄えのするできあがりになります。
また、専用のカットアシスタントを使用することで、17cmと20cmのシフォンケーキを均等にカットすることもできるので合わせての使用がおすすめです。
【レシピのポイント】
スイーツとして食べられることが一般的なシフォンケーキですが、今回は可能な限りお砂糖を控え、お食事用として食べられる塩味のシフォンケーキを焼きました。
甘味が少ないのでお惣菜系の具との相性が良く、ハムや卵、野菜などを挟んでいただくと、ふんわり食べやすい美味しい軽食になります♪
お好みで細かくカットしたベーコンや、水気を切って薄力粉をまぶしたコーンなどを加えても美味しく召し上がれます。
【成功アドバイス】
メレンゲに加えるお砂糖が少なく泡が安定しにくいため、卵白の泡立ては丁寧に行います。
卵白はしっかりと冷やしたものを使い、また、ハンドミキサーの高速で泡立てた後は低速に落とし、メレンゲのキメをなめらかに整えてツヤのある状態にして下さい。
～・～・～
■レシピで使用した型・道具
・アルミトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-17t/
・アルミトールシフォンケーキ型14cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-14t/
・アルミトールシフォンケーキ型12cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-12t/
・アルミトールシフォンケーキ型10cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-10t/
・アルミ超トールシフォンケーキ型20cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-cf-20t/
・プレミアムトトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-17tpr/
・プレミアムトトールシフォンケーキ型 14cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/al-sf-14tpr/
・極厚アルミトールシフォンケーキ型 17cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/or-cf-17tga/
・テスコムハンドミキサー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-1188/
・18-8深型ボール 21cm
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0800/
・泡立て器
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0510/
・ウィズシリコンソフトゴムベラ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/r11-0515/
・シフォンケーキスタンド
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/cf-st/
・シフォンナイフ
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0585/
・シフォンケーキ用カットアシスタント 17cm用 8カット
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/pf-0000/
・シフォンケーキ用カットアシスタント 17cm用 9カット
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/pf-0003/
・シフォンケーキ用カットアシスタント 20cm用 10カット
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/pf-0001/
・シフォンケーキカバー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ed-1111/
・リッド用PCトレー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/yk-0902/
・ワックスペーパー
https://item.rakuten.co.jp/asai-tool/ts-0001/
東京 合羽橋 明治28年創業 製菓・製パン道具専門店 かっぱ橋 浅井商店
東京都台東区西浅草2-6-5
楽天市場店
https://www.rakuten.ne.jp/gold/asai-tool/
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