【レシピ】ホームベーカリーで生地作り！ストレート法で作る『幸せのふわふわこっぺ』
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『幸せのふわふわこっぺぱん』
ホームベーカリーでの生地捏ねをご紹介していますが、手ごねやニーダーでの生地作りも可能です！
８個分
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-強力粉 bread flour 250ｇ (100%)
-砂糖 sugar 25ｇ (10%)
-塩 salt 3.5ｇ(1.4%)
-ドライイースト dry yeast 3ｇ(1.2%)
-牛乳(冷蔵庫から出した温度)milk 100ｇ(40%)
-水(35〜40℃) water 75ｇ(30%)
-無塩バター butter 20ｇ(8%)
1.生地を捏ねる 捏ね上げ温度:27〜28℃ 0:44
ホームベーカリーOK
2.一次発酵1回目(60分間/35℃)
3.ガス抜き 3:18
4.一次発酵2回目(30分間/35℃)
5.分割/丸め 4:00
6.ベンチタイム(20分間/室温)
7.成形 5:23
8.二次発酵(50分間/35℃)
9.焼く230度7分間 7:34
※オーブンによって調整
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36件のコメント
このふわふわコッペは前回とっても美味しくできたので、全粒粉を10％入れてリピしてみました。やっぱりふわふわですごく美味しいです😋さっそく圧力鍋であんこも炊いてあんバターでいただきました。明日はたまごサンドにしようかな。素敵なレシピ本当にありがとうございます。
最近先生の沢山のレシピ動画を発見し、大好きになり以前よりパン作り回数も増えました！
ありがとうございます。
先生はスキムミルクより牛乳を使用したレシピが多い印象です。
理由とかありましたら聞かせてもらいたいです！
ほんとにふわふわでとても美味しかったです❗️
国産と書いてない強力粉は外国産という認識で良いのでしょうか？
あと国産強力粉はどの種類も水分量は減らしたほうが良いですか？
いつも捏ね始めてから気づくので😂
ハード系のオーバーナイト製法動画を拝見して、何度も成功しています。このコッペパンもオーバーナイト製法できますか？😮
コメント失礼します🙇♀️アレルギーの関係で乳製品と卵が使えないため試行錯誤しながらパンを焼いています🙇♀️この作り方でバターをオリーブオイルに牛乳を豆乳に変更して作らせていただきました！食べるとすごくふわふわでとても美味しかったのですが…
見た目が硬そうで最後の方に出てる見るからにフニャッと柔らかそうな感じにはなりませんせんでした🥲もし乳製品を変更した場合、何からコツなどがあれば教えていただきたいです🙇♀️🙇♀️
こんにちは、いつも拝見しております。ホームベーカリーから出したときやわらかくなりすぎるのはなぜでしょうか？よろしくお願いします。
最後の焼きは、予熱なしでしょうか？
牛乳をスキムミルクで代用出来ますか？
その場合の分量も教えて頂けると有り難いです。
よろしくお願いします。
大成功でした。ステキなレシピありがとうございます
今日作ってみました！
ふわっふわで美味しかったのですが、焼き色があまり付かず…
250度7分で焼いたら固くなってしまうでしょうか？🥹
作りましたー！ ふわふわで美味しいコッペパンができました！
私はピーナッツバターとカシスジャムを挟んで食べました。めちゃ美味しかったです。
サイズが小さめなのもいいですね。ただ、ウチの兄貴はもっとでっかいのが食べたいと言っていたので、分割の数を少なめにしてまた作ってみたいと思います。
大きいサイスにした場合、焼き時間などは変えたほうがいいでしょうか？ よろしければ、教えてください。
完全版とのことなので、作りたいと思います
おはようございます。昨夜作り、朝食で食べました。とっても美味しかったです。ありがとうございました😊
ありがとうございます
作ってみたいです
コッペパンの卵サンドが食べたくて挑戦してみたのですが
牛乳塗ったのにツヤが全くないんです😭
時間がなかったので
冷蔵庫で一次発酵させたのが
悪かったのか……。
そして、砂糖はやっぱり
白砂糖がベストなんでしょうか？
うちのオーブンは210度以上だと5分しか持たないのですが、250度で5分焼成ではやはりきついですか？
いつもわかりやすい動画ありがとうございます🙇発酵の時はスチームはした方がよいでしょうか？
7分の焼の色がつかない場合の原因は😢
初心者です^ ^
あまり膨らまなかったんですが、、ポイントはありますか？何かあれば、教えてください！
有里奈先生の動画を見て、パン作りに目覚めました😊
石窯ドームを購入して、一昨日作ったのがコチラのコッペパンです。
色々と失敗しながらも、家族が美味しいと喜んでくれました。
2段で倍の量を焼く場合、温度を上げるのか時間を延ばすのか、どちらが正解なのでしょうか？
良いコッペパンのレシピをありがとうございました。そのままでもとても美味しいし卵を挟んでもとても美味しいです。色々なレシピで作ってますがこれ、絶品でした。またあすも作ります。ありがとう🎵
The brushing is only with milk?
レシピ通り作ってみました
すごくふわふわで大満足
前にも他のレシピで作ったことはありますがその時は冷めたら固くなって残念でした。
今回のレシピでは家族にも絶賛されました
ありがとうございます😊
カンパーニュのオンラインスクールを受けました😊発酵待ちに初めてコッペパンを作りました、翌日もフワフワでした❤牛乳を豆乳に置き換えましたが、ふっくらしていました😊
牛乳入れるのと入れないじゃ
やはり大違いなんですね😓
いつも見てますよ。コッペパンが牛乳、卵塗っても色付きがありませんどうしてですか？
他の方のレシピで何度も失敗して
今日、このレシピ通りにやったら大成功でした‼️
きちんと膨らんで少し冷めたら横がお店みたいにしわしわ〜としてます‼️
一生コッペパンはこのレシピにします😊
最後に焼き上げの工程の時に230℃の余熱は無くても大丈夫ですか？
最近パン作るのにハマって硬いパンしかできなくて😢この動画見て分かりやすくてありがたい❤
作りましたが色づきがあまりされず、、焼き上がりに発酵臭がして少し不安はありましたがふわふわにはなりました。見た目悪いので再チャレンジしてみます。
家にある食材だけでできるのが嬉しい！作ってみます😌
体が捏ねるの大変です ニーダーと、ホームベーカリーどちら購入した方が良いかアドバイス下さい🙇♀️🙏
すごく分かりやすい！
色々なレシピ動画見てきましたが、本当にぶきっちょな私には
動画の短縮や見たい部分がとばされると
「肝心のそこ！どうなったの？どうやったの？どれくらいしたらいいの？」っていう
ことが多くて満足のいく出来上がりにならないことばかりでした(^^;
HBも持っていましたがレシピ通りの食パンしか作ることがなく手放してしまいました。
こちらのレシピに出逢ってまたHB購入しようと思いました。
材料の入れ方や順番、指で押してどれくらいとか伸ばしてどんな感じとか
本当に分かりやすかったです。挑戦してみたいです。
ありがとうございました。
こんにちは！コッペパン作りました😊
ふわふわで美味しかったのですが、焼き上がりの中身が生焼けではないのですが湿ってる感じ？に仕上がってしまいました💦
焼き色は綺麗に付きました。
オーブンの温度がちょっと低い感じがするので、240℃まで上げて230℃で8分焼きました。
230℃で長めに焼いた方がいいですか？
240℃のままで焼いた方がいいのでしょうか？
焼きの時に予熱する過程をレシピと動画に入れて欲しいです…初心者だと動画に忠実に作ろうとしますので😅