【とろける苺ショートケーキ】パティシエが教える失敗しない The Most Delicious Strawberry Layer Cake

【とろける苺ショートケーキ】パティシエが教える失敗しない The Most Delicious Strawberry Layer Cake

誰でも簡単に最高食感の苺ケーキを作れます。
大切な方々が集まる日に是非作ってください。

オンラインショップを開設しました！
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。

コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。

ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。
メンバーシップ参加はこちらから。お待ちしております。
https://www.youtube.com/c/IshMas/join

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Music : Down to get up again – Michael shynes
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【もっと失敗しない】スポンジケーキ シェフパティシエが作り方教えます ジェノワーズ

使用している器具材料：
・staub レクタンギュラー ディッシュ ホワイト 20×16cm 40508-589
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・スクエア型 24cm 共底 アルスター
　https://market.abc-cooking.jp/products/519240

・よつ葉乳業　北海道よつ葉バター 食塩不使用 450g
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・グラン マルニエ コルドン ルージュ リキュール 200ml
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0:00 ジェノワーズ生地の作り方
2:10 ジェノワーズ生地の焼き方
3:15 シロップの作り方
3:56 苺、スポンジ生地の準備
4:57 シャンティクリームの作り方
6:00 組み立て方
7:18 飾り方
7:32 食べます
8:38 レシピ

材料
●20cm×16cm h5cm 1台分 ●
[スポンジ生地 ジェノワーズ / Sponge batter Genoise]
25×25cm型 1台分、25×25cm square 1pcs
全卵 200g
グラニュー糖 115g
水あめ 25g
薄力粉 115g
無塩バター 20g
牛乳 30g

[シロップ グランマルニエ / Grand Marnier Syrup]
水 15g
グラニュー糖 25g
グランマルニエ 25g

[シャンティクリーム / Chantilly cream]
生クリーム 40-47% 400g
グラニュー糖 40g

違うサイズで作りたいときは：
15cm(5号)→18cm(6号)=1.5倍
15cm(5号)→21cm(7号)=2.25倍
15cm(5号)→12cm(4号)=0.67倍

15cm(6inch)→18cm(7inch)= ×1.5
15cm(6inch)→21cm(8.2inch)= ×2.25
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) = ×0.67

石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ/

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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。

パティシエとしてホテルニューオータニで８年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴２６年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを５年半勤め、２０１８年１０月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。

株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
https://pierreapierre.com/

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