黒糖と黒ゴマのディアマンクッキーの作り方 Butter Cookies of Black | Coris cooking

黒糖と黒ゴマのディアマンクッキーの作り方 Butter Cookies of Black | Coris cooking

こりすクッキング（Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回は黒ゴマと黒糖ディアマンクッキーの作り方・レシピをご紹介します。
ザックリサクサクとした食感とバターと粉の旨味、噛めば噛むほど黒ゴマと黒糖の風味が広がる本格クッキーです。
仕込んだ生地を棒状に成型してカットして焼き上げるアイスボックス系のクッキーです。
寝かせた生地を練り直してから成型するのがさらに美味しく仕上げるポイントになります☆

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ブログでより詳しく作り方を紹介しています。動画などでは伝えきれなかった詳細なポイントについても紹介しています。
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▷黒ゴマと黒糖ディアマンクッキーの材料：
無塩バター 40g
加工黒糖 35g
卵黄 1個分
塩 少々
黒すりごま 15g
薄力粉 60g
純ココアパウダー 3g
竹炭パウダー 小さじ1/2

▷目玉用白生地
バター 10g
卵白 4g
薄力粉 18g

▶黒ゴマと黒糖ディアマンクッキーの作り方
黒ゴマと黒糖ディアマンクッキーの詳しい作り方はブログで写真付きでご紹介しています→https://outiokasi.com/cookie-blacksesame/

※事前に薄力粉、ココア、竹炭パウダーを混ぜ合わせておく
１、バターをボウルに入れ常温に置いてやわらかくしてゴムベラで混ぜなめらかにする。
２、①に黒糖を加えゴムベラで混ぜ合わせる。
３、②に卵黄を加えゴムベラで混ぜあわす。混ざったら塩を少々、黒すりごまを加え混ぜ合わす
４、③に薄力粉、ココア、竹炭パウダーをふるい入れゴムベラで切るようにして生地がまとまるまで混ぜ合わす。
５、④をラップで包み冷蔵庫で4時間以上冷やし寝かす。
６、⑤を練り直し直径3㎝の円柱状に成型して、冷蔵庫で2時間以上冷やし寝かす。
７、⑥に卵白を塗りグラニュー糖をつけて、1.5ｃｍにカットします。目玉用白生地を丸め目玉を付け、黒の生地の余りを目の黒い部分に使います。天板に並べ170℃で18分焼く。
８、冷めれば完成です。袋や保存瓶に入れて保存します。
※ガス袋に入れ密閉して常温である程度長期保存する方法（約1カ月程度）　→　https://youtu.be/eyUnqKtJYfM
◎適切にガス袋に入れ密閉することで
適切な手順でガス袋に入れシーラーで熱圧着し密閉することで常温で保存してもサクッと美味しい状態をお店のケーキ屋さんのように、ある程度長期間保つことができます。

ポイント
・バターは常温に出して柔らかいものを使います。
・焼いた直後より2～3日経った方が風味がよくなります(#^^#)

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▷Ingredients:
40g Unsalted butter
35g Brown sugar
1 egg yolk
A little salt
15g Black ground sesame
60g cake flour
3g Pure cocoa powder
1/2tsp Bamboo charcoal powder

dough of white
10g Unsalted butter
4g egg white
18g cake flour

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