【台湾カステラ】カロリー控えめ＆タンパク質アップ！パウンド型でヨーグルトを使ってヘルシーな台湾カステラを作りました！しっとりふわふわ食感です。

【台湾カステラ】カロリー控えめ＆タンパク質アップ！パウンド型でヨーグルトを使ってヘルシーな台湾カステラを作りました！しっとりふわふわ食感です。

ヨーグルトで油控えめ＆タンパク質アップの台湾カステラを作ってみました！
ヨーグルトを使うことで使用する油を通常の半分以下に減らしています。

台湾カステラは、卵の黄身に粉を入れ、白身を泡立ててメレンゲにしたものを合わせるだけで簡単に出来ますので、お菓子づくり初心者の私でも失敗なく出来ました！
ダイエットのお供に、罪悪感のないスイーツをどうぞ♪

17センチのパウンド型一個分
＜材料＞
卵　3個
ギリシャヨーグルト　50ｇ
米油　　20ｇ
薄力粉　40ｇ
砂糖　　大さじ3（30g）
バニラオイル　10滴

＜事前準備＞
・ギリシャヨーグルトとこめ油を混ぜて、レンジ600ｗ40秒〜1分程度チンして、60℃ぐらいにあたためておく。
・卵は卵黄と卵白に分けて卵白は冷蔵庫に。
・オーブンを150℃に予熱する。
・パウンド型にクッキングシートを引く

＜作り方＞
１）卵黄3個を混ぜて、ギリシャヨーグルトと米油をすこしずつ混ぜ合わせる。
その中に、薄力粉をふるいながらいれ、全体をよく混ぜる。
バニラオイルを10滴落としてよく混ぜる。

２）卵白をハンドミキサーで混ぜて、角を立てる。
最初の20秒ぐらいは低速で卵白をよく切り、その後高速で角を立てる。

３）砂糖を3回に分けて入れ、その都度よく混ぜる。

４）卵黄のほうに、卵白をすこしすくい入れ、全体をホイッパーでよく混ぜる。
その後、卵白のボウルに卵黄の方を入れ、ゴムベラで切るように全体を混ぜる。（10回ぐらい）

５）型に生地を流し入れ、湯煎をし、150℃のオーブンで30分焼く。

＜ホリ乳業下村さんからのワンポイントアドバイス＞
ケーキは小麦粉のタンパク質がグルテンを形成して空気を含んで膨らむのですが、
グルテンが粘ってくると膨らみにくくなります。
油脂を使うことで、グルテンの形成を程よく阻害し、ふっくらと膨らむようになります。

ただし、油脂はカロリーも高いので控えたいものですよね。
ヨーグルトを活用することで油脂を減らし、ふっくらさせることができるので
カロリーが控えめでしっとりしたケーキを作ることができます。
しかも、ギリシャヨーグルト（ホリ乳業のギリシャヨーグルトは通常のヨーグルトの
タンパク質が1.7倍）ならタンパク質をたっぷり取り入れることができます。
ぜひお試しください。

●ホリ乳業のウェブサイトはこちら
https://horimilk.co.jp

ホリチューブmoumouチャンネルはこちら
https://www.youtube.com/channel/UCMFmeGx2KWAPcMHH1Rdx1iA

For one 17 cm pound mold

3 eggs
50g Greek yogurt
20g rice oil
40g flour
3 tbsp (30g) sugar
10 drops vanilla oil

＜Prep.
Mix Greek yogurt and rice oil and microwave at 600W for 30 seconds to warm up to about 60℃.
Separate the egg yolks from the egg whites and keep the whites in the refrigerator.
Preheat the oven to 150℃.
Line a pound mold with a cookie sheet.

＜Directions
1) Mix 3 egg yolks with Greek yogurt and a little rice oil.
Sift the flour into the mixture and mix well.
Add 10 drops of vanilla oil and mix well.

2) Beat the egg whites with a hand mixer to form a stiff peaks.
Beat the egg whites on low speed for the first 20 seconds, then beat on high speed.

3) Add the sugar in three parts, mixing well each time.

4) Scoop the egg white mixture into the yolk mixture and mix well with a whipper.
Then pour the yolk mixture into the egg white bowl and mix with a rubber spatula. (About 10 times)

5) Pour the batter into the mold, bake in a hot water bath, and bake in the oven at 150℃ for 30 minutes.

＜One point of advice from Ms. Shimomura of Hori Dairy
In a cake, the protein in the flour forms gluten, which expands with air.
When the gluten becomes sticky, it becomes difficult to expand.
However, when the gluten becomes sticky, it becomes difficult to puff up. Using fats and oils will moderately inhibit the formation of gluten and make the cake puff up.

However, fats and oils are also high in calories, so you want to avoid them.
By using yogurt, you can reduce the amount of fat and oil and make it fluffy.
You can make a cake that is moist and low in calories.
Moreover, Greek yogurt (Hori Dairy’s Greek yogurt has 1.7 times the protein of regular yogurt) is a good choice.
Greek yogurt (Hori Dairy’s Greek yogurt has 1.7 times the protein of regular yogurt) is a great way to get plenty of protein.
Please give it a try.

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