秋の甘味。栗の渋皮煮を作った | How to make MaronGlace #6
こんにちは、mikeです。
すっかり涼しく秋らしくなりました。
今回は、この季節にぴったり。栗の渋皮煮を作りました。
映画『リトル・フォレスト』を参考にしました。
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レシピ
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■■ 材料 ■■
栗 500g
三温糖 300g
重曹 適宜
■■ 手順 ■■
■1日目
①栗の鬼皮を剥く（今回、鬼皮を剥いた状態の栗を購入しました）
②ボウルに栗、水、重曹を入れ、一晩浸けておく。
■2日目
①一晩で水は真っ黒になっています。水を変え重曹を入れて火にかけ、30分煮る。
②再度、水を変え重曹を入れ30分煮る。
③水が澄んだワイン色になったら、栗のわたを竹串などで除去する。
④鍋に栗、水、三温糖を入れ30分煮る。（三温糖は2回に分けて入れたほうが味が染み込みやすいそうです）
⑤火を止め、4時間程放置し、味を染み込ませる。
⑥煮沸した瓶に煮汁と一緒に入れる。
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