【パンナコッタ】超簡単で濃厚なミルクプリンと甘さを控えた大人のブルーベリーソースの作り方

【パンナコッタ】超簡単で濃厚なミルクプリンと甘さを控えた大人のブルーベリーソースの作り方

今回は簡単で濃厚なパンナコッタの作り方を紹介します。
甘さを控えたブルーベリーソースをたっぷりとかけてどうぞ！

【パンナコッタ】
【材料】4〜5個分
牛乳　200cc
生クリーム　200cc
グラニュー糖　60g

ゼラチン　6g
水　大さじ2（30g）
◾️ソース
冷凍ブルーベリー　100g
シェリー酒　100cc
※ワイン（赤・白）やベルモット酒、ぶどうジュースでも代用出来ます。

【作り方】
◾️ミルクプリンを作る
1.粉ゼラチンは水で10分ふやかしておく。
2.牛乳とグラニュー糖を鍋に入れ、弱火でゆっくりと加熱する（約65℃）
※牛乳は香りが飛ぶので沸騰させない。

3.水でふやかしたゼラチンを加えて溶かし、濾す。生クリームを加え、ボウルに氷水を当てて冷やす。

4.型に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

◾️ソースを作る
5.ソースの材料を鍋に入れ、ブルーベリーを潰しながら弱火で約10分煮る。冷ましておく。

6.ミルクプリンにブルーベリーソースをかけて出来上がり！

【ポイント】
1.牛乳を沸騰させない。

2.65℃位でゼラチンを溶かす。
※温度が高すぎると、凝固力が弱くなる。

3.ブルーベリーソースは糖類を加えず、大人の味わいにする。

【補足】
1.板ゼラチンを使う場合は、冷水で柔らかく戻して下さい。

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