【しっとり食感＆焦がしバターの香り】フィナンシェ・ショコラの作り方　How to make financier chocolat

【しっとり食感＆焦がしバターの香り】フィナンシェ・ショコラの作り方　How to make financier chocolat

financier chocolat for 12 pieces
( 7cm×4.5cm oval baking pan )

■ Ingredients

powder sugar 90g
almond powder 90g
cocoa powder 9g
corn starch 15g
egg whites 90g
honey　18g
unsalted butter 54g

■ Préparation

1.
Combine powder sugar, cocoa powder, corn starch and almond powder, mix and sift

2.
Add egg whites and honey, mix and use a spatula to smooth the dough.

3.
Make browned butter and add to the dough a few times

4.
Transfer the dough to another bowl, and wrap and leave at room temperature for 2h

5.
Bake in 155°C (311°F) oven for 22min

フィナンシェ・ショコラ 12 個分
( 7cm×4.5cm オヴァール型 )

■ 材料

粉糖 90g
アーモンドプードル 90g
ココアパウダー　9g
コーンスターチ 15g
卵白　90g
蜂蜜　18g
無塩バター 54g

■ 作り方

1.
粉糖、ココアパウダー、コーンスターチ、アーモンドプードルを合わせ、混ぜてふるう

2.
卵白、蜂蜜を加えて混ぜ、ヘラ全体を使って生地を滑らかにする

3.
焦がしバターを作り、複数回に分けて生地に加える

4.
別のボウルに生地を移し替え、ラップをして常温で2時間休ませる

5.
155°C で22分焼く

#フィナンシェ
#卵白消費
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