【溶かしバターで絶品♡米粉のブルーベリークリームチーズマフィン】[小粒でぎゅっと美味しさが詰まってます♪」| Rice flour blueberry cream cheese muffins

【溶かしバターで絶品♡米粉のブルーベリークリームチーズマフィン】[小粒でぎゅっと美味しさが詰まってます♪」| Rice flour blueberry cream cheese muffins

今日は、米粉のマフィンをご紹介します。
今回は低加水の共立さんの米粉で。
うまく焼くコツの最初にくるのは、同じ米粉を使って頂くことになりますので、身近なスーパーで買える米粉にしています。
(動画内では、米粉は波里さんか、共立食品さんがほとんどです)
マフィンは、結構私の中でハードルが高くて、何度作ってもボツの繰り返しでしたが、小さく焼いたら焼き時間も比較的短くて済み、美味しく出来たと思います。
小麦粉慣れしてしまうと米粉はパサつく感じでいまひとつな食感になるかと思いますが、喉を通って身体に入った時に、日本人の身体には米は合っているのだなぁと感じます＾＾

レシピは下にあります↓★English recipe is below★

「cook kafemaru」の書籍はこちら＾＾
「罪深いスイーツ」

「世界一作りやすいおうちスイーツ 」

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***れしぴ置き場***

【材料】マフィン型ひとつが高さ2.5cm直径4.5cm　11個出来ます
*100均の紙製のマフィンカップなら一番小さなSSサイズで。

卵(L)1個　殻無しで55g
きび砂糖　30g
溶かしバター(無塩) 30g
牛乳　50g

米粉 120g
*銘柄指定、下記参照
ベーキングパウダー 3g

クリームチーズ(キリ3個)50g
ブルーベリージャム 50g

【作り方】
*型にはクッキングシートを敷いておく。
*オーブンは180℃に予熱しておく。

①バターは湯せんで溶かすか、電子レンジで溶かしておく。
湯せんの場合は冷えて固まらないように湯せんにかけたままにすると良い。
②ボウルに卵と砂糖を入れてよく混ぜる。溶かしたバター、牛乳の順に加えて加えてよく混ぜる。
③米粉、ベーキングパウダーを加えてゴムベラでよく混ぜる。
④生地を絞り袋にうつし、型に絞る。
7分目くらいまで生地を入れる。
⑤上にクリームチーズとブルーベリージャムを乗せる。
⑥180℃に温めたオーブンで16～18分焼いて出来上がり♪
中央に竹串を刺してみて生地がついてこなければ焼き上がりです。
*型から出して、冷ましたら、乾燥を防ぐためにタッパーなどに入れて保存する。

●共立食品さんの米粉
https://www.kyoritsu-foods.co.jp/product/80/
米粉はメーカーさんにより給水率が変わります、米粉の種類が変わると加える水分量が変わってきます。
共立食品さんのこの米粉は低加水のものになります。
同じ米粉を使って頂ければ、同じように出来上がると思います。
また、薄力粉への置き換えは出来ませんので米粉でお作り下さい＾＾
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【Ingredients】Φ4.5cm×H2.5c( Makes about 11)
1 Egg (55g w/o shell)
30g 　Sugar
30g Unsalted butter、melted
50g Milk

120g Rice flour
*The rice flour should be the specified brand
Please refer to the details below.
3g Baking powder

50g　Cream cheese　　
50g　Blueberry jam

【Directions】
Preheat the oven to 180°C.
Line the loaf pan with parchment paper.

①Melt the butter in a double boiler or microwave.
②In a bowl, combine the egg and sugar, and mix well. Add the melted butter and milk in order, mixing thoroughly after each addition.
③Add the rice flour and baking powder, and mix well with a rubber spatula.
④Transfer the batter to a piping bag and pipe it into the molds.
⑤Top with cream cheese and blueberry jam.
⑥Bake in a preheated oven at 180°C for 16–18 minutes, and it’s ready.

*Kyoritsu Rice flour
https://www.kyoritsu-foods.co.jp/product/80/