深夜にアメリカのお菓子作りまくったら限界すぎた

深夜にアメリカのお菓子作りまくったら限界すぎた

友情出演:姉

材料&レシピ

[キャロットケーキ/carrot cake]
15cm型+カップケーキ型10
☆薄力粉 225g
☆ベーキングパウダー 小さじ1
☆重曹 小さじ1
☆シナモンパウダー 小さじ1＋1/2
☆ナツメグ小さじ 1/2
☆オールスパイス(削る)1粒
卵3個
きび砂糖 125g
大白胡麻油 150g
にんじん 250g
ヘーゼルナッツ 70g
ドライフルーツ 70g

1.ミキサーににんじん、太白胡麻油、卵を入れてにんじんが適度な細かさになるまでミキサーにかける
2.きび砂糖に1を加えて混ぜる
3.☆を全て混ぜてふるう
4.2に3を加えてゴムベラで混ぜる
5.粉気がなくなったら刻んだヘーゼルナッツとレーズンを加えて混ぜる
6.型に流し込む
7.180℃ のオーブンで30分焼く
8.常温で冷ます

[クリームチーズフロスティング/cream cheese frosting]
クリームチーズ 226g
粉糖 100g
無塩バター 100g

1.常温にしたクリームチーズとバターに粉糖を加えほぐしながら滑らかになるまで混ぜる

[にんじんのオレンジ煮/orange glazed carrots]
にんじん
100%オレンジジュース 200ml
はちみつ 40g

1.にんじんを串がスッと通るくらいまで茹でる
2.はちみつとオレンジジュースを加えて沸騰させる
3.常温なるまで放置後、漬けたまま冷蔵庫

飾りつけ
キャロットケーキにクリームチーズフロスティングをたっぷり塗り、にんじんのオレンジ煮と刻んだピスタチオを飾る

[赤ビーツのレッドベルベットケーキ/red velvet cake feat. beet root]
15cm型1個分
薄力粉 80g
ココアパウダー 大さじ 1
きび砂糖 100g
クエン酸ひとつまみ
塩ひとつまみ
卵 3個
赤ビーツ 2個くらい→250g
溶かしバター 30g

1.赤ビーツを洗い、水を切ってアルミホイルに包む
2.180℃ のオーブンで1時間加熱した後常温になるまでオーブン内で放置
3.2を刻みミキサーに入れ、クエン酸をひとつまみ加えてミキサーにかけてペースト状にする
4.塩、薄力粉、ココアパウダーを合わせて振るっておく
5.卵ときび砂糖をほぐして泡立てる
6.きめ細かくムース状になるまで泡立ったら4を一気に加えてゴムベラでさっくり混ぜる
7.粉気がなくなったら3のうち250gを一度に加えてゴムベラでさっくり混ぜる
8.均一になったら溶かしバター(50℃くらい)をヘラに当てながら加えてサッと混ぜる
9.オープンシートを敷き込んだ型に流し込み160℃のオーブンで 45分焼く
10.焼き上がって冷めたら紙を外し冷蔵庫で寝かせておく

[ヨーグルトバタークリーム/Yogurt butter cream]
ヨーグルト 大さじ3
無塩バター 30g
生クリーム 60g
粉糖 20g

飾る
ケーキを水平に三等分し間と表面にヨーグルトバタークリームを塗る

[ファンフェッティーケーキ/funfetti cake]
15cm型+12cm型
☆薄力粉 150g
☆ベーキングパウダー 小さじ1/2
☆重曹 小さじ1/2
☆塩 小さじ1/2
無塩バター 145g
粉糖 150g
太白胡麻油 40ml
卵 2個
卵白 1個
牛乳 170ml
レモン汁 10ml
ラム酒 大さじ1/2
スプリンクルズ 70g

0.牛乳とレモン汁を混ぜておく
1.バターと粉糖をミキサーにかける
2.太白ごま油、卵、卵白を加えてミキサーにかける
3.0とラム酒を加えてミキサーにかける
4.☆をふるってボウルに入れておく
5.3を4に加えて泡立て器で粉気がなくなるまで混ぜる
6.スプリンクルズを加えて混ぜる
7.オープンシートを敷いた型に流し入れ180℃ 余熱のオーブンで25分焼く
7.取り出して常温で冷ます
8.ヨーグルトバタークリームや生クリームを飾る

[スモアタルト/s’mores tart]
18cmタルト型

・ブリゼ生地
準強力粉 150g
☆無塩バター 90g
☆粉糖 8g
☆塩 5g
全卵 9g
冷水 55g

1.バターをミキサーにかけてなめらかにする
2.☆を加えてミキサーにかける
3.まとまったら全卵と冷水を加えてミキサーにかける
4.ラップに包んで冷蔵庫で一晩寝かせる
5.2mmに伸ばし冷凍庫で1時間ほど寝かせる
6.型にフォンサージュして冷蔵庫で1時間ほど寝かせる
7.ピケをしてタルトストーンを入れ180℃ 予熱のオーブンで30分焼く

・チョコレート生地
チョコレート 70g
卵 77g
きび砂糖 50g
カカオパウダー 8g
コーンスターチ2g
無塩バター 40g

・メレンゲ
卵白 1個分
グラニュー糖 卵白の半量

1.卵ときび砂糖を混ぜて人肌まで湯煎する
2.チョコレートとバターを溶かして50℃に調節する
3.コーンスターチとカカオパウダーを合わせてふるっておく
4.1をハンドミキサーで泡立てて泡立て器を持ち上げた時に筋が残るくらいにする。(最後1分低速でキメを整えると良い)
5.3を入れゴムベラでさっくり混ぜる
6.粉気がなくなったら2を加えてゴムベラで混ぜたのち泡立て器で少し泡を潰す
7.タルトに流し込み、150℃予熱のオーブンで12分+ひっくり返して12分焼く
8.冷やしておく
9.卵白とグラニュー糖でメレンゲを立てる
10.8に塗り、グラニュー糖を適当にふりかけバーナーで炙る