キングオブポテト（さつまいもパイ）の作り方【ケーキハウスツマガリ公式チャンネル】

【さつまいもパイの作り方】
ケーキハウスツマガリの定番さつまいものパイ「キングオブポテト」。季節限定品ながら、毎年のように発売と同時に一日の製造量を超えるご注文をいただくほどの人気商品です。

この動画では、旨味を凝縮した糖蜜がたれるほど糖度の高いさつまいもをふんだんに使うレシピをご覧になれます。

さつまいもの収穫時期は秋。しかし糖度を高めるために、おいも農家では収穫した芋を一定期間熟成させます。すると糖度が上がり、旨味も加わるのです。

さつまいものフィリングに、皮ごと蒸し焼きにしたさつまいもがゴロゴロとパイのなかにいっぱい詰まっています。パイ生地とフィリングの間にある、イタリア・シシリー産の杏仁の香りがかぐわしいアーモンドで作ったクレームダマンドがアクセントに。

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