#656『トルタ•デ•ミラネーサ』世界の料理シリーズ〜メキシコ〜牛肉のカツレツ入りサンドイッチ！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
世界の料理シリーズ〜メキシコ〜
トルタ•デ•ミラネーサ
Torta de milanesa
【材料】1人前
パン 1個
牛肉（ステーキ用） 1〜2枚
塩、胡椒 適量
ガーリックパウダー 少々
小麦粉 少々
オリーブオイル 大さじ1
卵 1個
パン粉 40g
粉チーズ 大さじ2
アボカド お好みで
トマト お好みで
玉ねぎ お好みで
［ソース］
マヨネーズ 40g
タバスコ お好みで
【準備】
・牛肉は叩いて薄くし、塩、胡椒、ガーリックパウダー、小麦粉をまぶしておく。
・野菜はそれぞれカットしておく。
・バットに卵、パン粉＋チーズをそれぞれ用意する。
・ボウルにソースの材料を合わせる。
・パンはトーストしておく。
【手順】
1.牛肉は卵にくぐらせ、パン粉をつける。
2.フライパンにオリーブオイルを熱し、（1）を焼く。
3.パンにソースを塗り、具材を重ね、上にもソースをかけて挟む。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
カーサ マデロ カベルネ ソーヴィニヨン
Casa Madero Cabernet Sauvignon
カーサ マデロ
Casa Madero
メキシコ パラス ヴァレー
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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24件のコメント
私の地元には、こういうどうやって食べるんだって思うくらい、具を高く積んだハンバーガーの店がありますが、そうやって食べるんですか。
美味しいでしょうけど、カロリーもうなぎ上りですね。もし食べる機会があったら、三國シェフの食べ方を参考にします😆
申し訳ないけど、こういう口に絶対に入らないサイズのハンバーガーやサンドイッチはどうも受け付けない(´・ω・`)
一個二千円のハンバーガーとか、高級ハンバーガー専門店で売ってるけど、とてもじゃないけど食べられないです。
ハンバーガーも手づくりすればひもじい思いもしなくてすみますね。
配信ありがとうございます。
シェフはマヨラーでしたか😊
シェフ自身が1番のダブル👍です❗️
一時流行った(？)佐世保バーガーと言うのもこんなタワーだったような･･･食べ過ぎで胃袋アレテル時食べると口角出血しそうですね
楽しそうですね
御馳走様
くまモンの髪留めお似合いです😆
今回もボリューム感すごいサンドですね！
三国さんの偉大さって、師匠の村上シェフの動画もそうだが、
どんな料理作っても、工夫さるし、そして料理する事楽しんでる。
真のレジェンド。
あら、心なしか痩せてきました？お腹周りがなんとなく💖
このレシピは主人と二人で分けて食べますね💖アボカドは大好きで常に置いてあるから手頃な時に食べられるので休みの時に作ります💖
ピタパン3個あるって話だったから、普通にやるならピタパンのポケットに材料入れて3個分作るんだと思う
それだとごく普通のピタサンドだからジャンボハンバーガー風にアレンジしたのかな？
YouTube向けの発想だなとは思うけど、見栄えとボリュームと肉々しさは断然こっちのほうがいいね
大きなお口でかぶりつくシェフ、まるで運動部所属のワンパク男子高校生のようです！
エジプトの国民食"コシャリ"はパスタやお米や豆をごちゃまぜにしたジャンキーな食べ物のようですが、これをもし三國シェフがお作りになったらどのようなものになるのでしょう？興味があります！で、またワンパクに召し上がって下さい！ダイエットにはちょっと向かないお料理ですが…💦
こんなに手際よく作ってリズム感あって見てて楽しい料理動画はありません。世界の三國シェフの手元を見れるのは本来ならほんの限られた料理人のみだと思うのにそれが一般人の私が見ることができ、そしてシェフの人柄あふれる言葉遣いやしぐさ…それを撮っているスタッフさんもきっとニコニコしながら撮ってると思うと、この動画のおかげで一日の疲れが吹っ飛び、自分も食べているような気になってホントに元気をもらえます！また楽しみにしています！
毎回、楽しく拝見させて頂いてます。私も、若い頃、フレンチのサーヴィスの仕事をしていて、その店のシエフが、三國は俺の後輩で、とても優秀な奴だと、褒めていました。その三國シエフが、この様なお笑い芸人みたいなYouTubeを配信している事に、驚いています。これからの配信も楽しみにしています。
紙食べちゃうの想定内だったのですが笑っちゃいました〜🤣🤣🤣
食べる時も猪木級の気合いを入れて👌🏽👌🏽🥇✨🎊
作らない訳いかないお料理です！
夜中2時に見てたらお腹グーグー👌🏽👌🏽でーす😅😅
かぶりつき方が面白すぎるw
出ました！久々のハンドわー (^^♪
男らしいですね❣メキシコ人は皆そうやって食べるんでしょうね👄 ハンバーガーより絶対こっちのほうが好きです😋😋😋 ♯１２３のレシピを参考に鱈のムニエル作ったんですが、シェフにお裾分けしたかったくらい美味しかったです🤤
三國先生，顎外さない様に気を付けてくださいネ！ <(_ _)>
サムネ：どうやって食べるんだ？
シェフ：どうやって食べるの？
そ れ な
ピタも大きくておいしそう❣️頬張りたいですが、、頬張れるかな⁇🤣
メキシコかアメリカかちょっと定かではないですが、今度はぜひ刑事コロンボ「チリコンカン」お願いします❣️
紙切れたべちゃっうふふふふ
おじいちゃんかわいいｗ
くまモンのピンが可愛いです(*^O^*)
メキシコのトルタはパンが美味しくないことが多く、個人的にはそれほど美味しいと思わないのですが
日本のパンでシェフの作ったの美味しそう❗️
ちなみに通常のトルタは１層のみですよ〜
ピタだけ買ってきて他は家にある食材で出来ました✨リクエストでシェフのようにお肉を3段にして高さを出して欲しいと😲こぼしたりして食べにくそうでしたが美味しいと喜んでもらえました😃自分達は2段にして半分こしましたが十分美味しかったです😍美味しい楽しいレシピをありがとうございます👌