【米粉ちくわパン】北海道名物ちくわパンを、米粉で作りました。ふっくらもっちり美味しい簡単米粉パン。Gluten Free Chikuwa Bread

【米粉ちくわパン】北海道名物ちくわパンを、米粉で作りました。ふっくらもっちり美味しい簡単米粉パン。Gluten Free Chikuwa Bread

ふんわり美味しい美味しい米粉のお惣菜パン。今回は、食感も楽しい米粉ちくわパンです。
お食事にも、おやつにもおすすめの米粉パン。

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▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」採用レシピ
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。

【材料】４個
無農薬米粉ミズホチカラ　１５０g
有機コーンスターチ　２０g
自然塩　１.０g
有機砂糖　５g
白神こだま酵母　２.５g
有機サイリウムパウダー　３.０g
圧搾製法なたね油　５g
水（３０〜３５℃）　１３５g〜※
無添加ちくわ・有精卵無添加マヨネーズ・無添加ツナ・無農薬新玉ねぎ・無添加チーズなど。

※ 水は、小さじ１と１/２を追加し、約１４３g使用しました。
米粉によって水分量が’代わります。
初めての米粉をお使いの場合は、１３５g前後からスタートしてみてください。

Ingredients] 4 pieces
150g pesticide-free rice flour Mizuho Chikara
20g organic cornstarch
1.0 g natural salt
5 g organic sugar
2.5 g Shirakami Kodama yeast
Organic psyllium powder 3.0g
Pressed rapeseed oil 5g
Water (30-35℃) 135g or more*.
Additive-free chikuwa, Additive-free mayonnaise, additive-free tuna, pesticide-free fresh onions, etc.

Add 1 1/2 teaspoons of water, about 143g was used.
The amount of water will vary depending on the rice flour.
If you are using rice flour for the first time, start with about 135g.

▷作り方
ちくわに詰める具材をカットしておきます。
無農薬新玉ねぎ（みじん切り）、好みで無添加たくわん（細かく）、無添加ちくわ（片方のみカット）など。
・ぬるま湯に白神こだま酵母を加え、５分おきます。
・別のボウルに、無農薬米粉ミズホチカラ・有機コーンスターチ・有機砂糖・自然塩を加え、具混ぜ合わせておきます。
・酵母液に、粉類を加えゴムベラで約１〜２分ほど混ぜます。
水分量の様子を確認します。
落ちた生地が下の生地に馴染んでいれば、とりあえずOK。
・圧搾製法なたね油を加え、ゴムベラで１分間混ぜます。
・有機サイリウムを加え、まとまるまで混ぜます。
動画では約４０秒くらい混ぜました。
・密封をし、生地を５分間休めます。
・再び５分間混ぜます。捏ね台などにうつし混ぜます。
ここでも少し混ぜ、生地の水分量チェックをします。
指に生地がつかず、指が生地に吸い付きがないと、少し生地が硬い状態。
動画では、生地が少し硬い状態だったので、水小さじ１を追加しました。
再び生地を軽く混ぜたら生地をチェックします。
その後、もう水小さじ１/２を追加しました。
・密封をし、常温で１5分発酵します。
発酵している間に、ちくわを仕上げます。
先ほど細かく切った具材と有精卵マヨネーズ、しっかり油きりした無添加ツナを合わせ、カットしたちくわに詰めていきます。
・生地を少し混ぜます。
・手や捏ね台・生地表面に圧搾製法菜種油を塗りながら作業を続けます。
・生地を分割し、それぞれ成形していきます。
・オイルを手に取り、転がしながら丸めた生地の表面がつるんさせます。
・捏ね台に生地をおき、転がしながら細長くします。
・ちくわに生地をのせ、ちくわを回しながら生地を巻きつけていきます。
この時、生地は持たずに、ちくわを回し巻きつけます。
・クッキングシートをセッティングした天板にのせます。
・霧吹きをし、ラップで密封し、３５℃１５分〜発酵します。
動画では３５℃２５分発酵しました。
・発酵完了後オーブンを１９０℃に予熱スタートします。
・生地の表面に圧搾製法なたね油を塗り、中央にクープを入れます。
・クープに有精卵マヨネーズをトッピングし、その上に無添加ナチュラルチーズもトッピング。
・予熱が完了したオーブンで１９０℃１５分焼成します。
焼きたても、冷めてからも美味しいです。
すぐ召し上がらない場合は、粗熱が取れたらラップで包みます。

お好み具材でお召し上がりください♡

・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
　寒い日は常温にしてから作ります。

【米粉パンの保存】
米粉パンは、焼けたらラップで包んで保存します。
すぐに召し上がらない場合は、冷凍保存します。

【使用している感謝いっぱいの材料たち】
パンに向く無農薬米粉は、
・コバタケファームさん
を使わせていただいています。

有機コーンスターチ
楽天
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有機砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
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楽天「風と光」さん
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白神こだま酵母
楽天
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圧搾製法なたね油
楽天
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自然塩
Amazon

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有機サイリウム
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無添加ツナ
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有精卵マヨネーズ
楽天
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やさしい風に包まれる、穏やかな時間が訪れますように🌈

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