ふわふわ♡アップルカスタードクリーム パンの作り方／Apple Custard Cream Bread recipe

ふわふわ♡アップルカスタードクリーム パンの作り方／Apple Custard Cream Bread recipe

画をご視聴下さりありがとうございます^^

今回はアップルカスタードクリームパンです♪
ふわふわの生地にトロっとしたカスタードクリームと甘酸っぱいリンゴがよく合ってとっても美味しかったです♡
カスタードクリームとりんごの甘煮は電子レンジで簡単にできるのでよかったら作ってみて下さい(^^)

【材料】ペットカップ(Φ7.5㎝×H2㎝) 5個分　　　
強力粉(春よ恋)　120ｇ
薄力粉　30ｇ
スキムミルク　3ｇ
砂糖　20ｇ
塩　2ｇ
水(35~40℃)　80ｇ
全卵　15ｇ
ドライイースト　2ｇ
バター　15ｇ
レーズン20ｇ

▽カスタードクリーム
卵黄　1個
砂糖　20ｇ
薄力粉　10ｇ
牛乳　120ｇ
バター　5ｇ
バニラオイル　適量

▽りんごの甘煮
りんご　1/2個(正味120ｇ位)
砂糖　5ｇ
レモン汁　3ｇ

【作り方】
1．強力粉、薄力粉、スキムミルク、砂糖、塩、ドライイースト、水、全卵をよく混ぜ、ひと塊りになったら台の上に出し7~8分程捏ねます。
2．生地がなめらかになったらバターを加えさらに15分程よく捏ねます。
3．薄く膜が張るようになったらボールに戻し2倍の大きさになるまで2次発酵。(40℃で80分でした)
4．1次発酵させてる間にカスタードクリームを作ります。
卵黄に砂糖、薄力粉、牛乳の順に加え、その都度よく混ぜ、ラップをして600wのレンジで1分30秒加熱→混ぜる→40秒加熱→混ぜる→40秒加熱→混ぜるを繰り返します。(夏は加熱時間をそれぞれ10秒づつ程減らして下さい）
熱いうちにバニラオイルとバターを加え、ラップを密着させて冷やします。
5．皮をむきイチョウ切りにしたりんごを600wのレンジで2分加熱→混ぜる→1分加熱→混ぜるを繰り返し、冷ましておきます。
6．レーズンをぬるま湯に10分程浸けて水気を切っておきます。
7．発酵が終わった生地を5等分にして丸めなおしてベンチタイム15分。
8．めん棒で11㎝位の大きさに伸ばし型に敷き、柔らかくしたカスタードクリームを絞り入れ、一回り大きくなるまで2次発酵(40℃で40分でした）
9．つや出しの溶き卵を塗り、レーズン、りんごをトッピングして180℃に予熱したオーブンで13分焼きます。
※焼き時間と温度はご家庭のオーブンで調整して下さい。
#アップルカスタードクリームパン