【コツを抑えて失敗なし！】基本的なシュークリームの作り方〜Cream Puffs〜

【コツを抑えて失敗なし！】基本的なシュークリームの作り方〜Cream Puffs〜

こんにちは。今回はシュークリームの作り方のご紹介です。
ふわっと膨らんだサクサクのシュー生地にとろふわクリームをたっぷり詰めたシュークリームが楽しめます。
ぜひ作ってみてください(^^)

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カスタードクリームの作り方はこちらをご覧ください。

基本的なカスタードクリームの作り方〜Custard cream〜

材料や作り方はこちら↓

〈材料〉　
シュー生地　7個分

・水　100g
・無塩バター　40g
・塩　1g
・グラニュー糖　1g
・全卵　2〜3個
・薄力粉60g

カスタードクリーム
約200g分

・牛乳　200g
・卵黄　2個分
・グラニュー糖　50g
・薄力粉　20g

ホイップクリーム
・生クリーム　200g
・グラニュー糖　20g

〈作り方〉
下準備
・薄力粉はふるっておく
・オーブンは170度に余熱しておく
・全卵は溶きほぐしておく

① 15センチくらいの小鍋に水、塩、グラニュー糖、1センチ角に切った無塩バターを入れ火にかけ沸騰させる。
② 沸騰したら1度火を止めて、ふるっておいた薄力粉を加え、粉っぽさがなくなるまでしっかり混ぜる。
③ 再び火にかけ、水分を飛ばすようにしっかり混ぜながら加熱する。
④ 火を止めて、ボウルに移し、全卵を少しずつ加え、その都度しっかり混ぜる。持ち上げるとすっと落ちるくらいまで全卵を加えたら、絞り袋に詰める。
⑤ オーブンシートを敷いた天板に6〜7センチ程度に絞る。
⑥ 溶き卵をハケで塗り、余熱しておいたオーブンで40分焼く。生地がしぼんでしまうので、絶対に焼き上がるまでオーブンを開けないでください。
⑦ 焼き上がったらケーキクーラーにのせ冷ます。
⑧ クリームはカスタードクリームと角が立つまで泡立てたホイップクリームを少しずつ混ぜながら、その都度しっかり混ぜる。
⑨ 冷めたシュー生地に⑧のクリームをたっぷり詰める。

Cream puffs
Ingredients:7 cream puffs

・100g Water
・40g Unsalted butter
・1g Salt
・1g Granulated sugar
・60g Cake flour
・2〜3 Eggs

custard cream
・200g Milk
・2 Egg yolks
・50g Granulated sugar
・20g Cake flour

Whipped cream
・200g Heavy cream
・20g Granulated sugar

〈使用した道具〉
・ボウル(約20センチ)　
・ゴムベラ
・泡立て器
・粉ふるい
・小鍋(約15センチ)
・木ベラ
・ハケ
・オーブンシート

使用した道具や材料はこちらで買うことが多いです。
コッタ
https://www.cotta.jp/

実店舗ではこちらでよく買ってます。
富沢商店
https://tomiz.com/

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簡単に自己紹介を。
学生時代からお菓子作りが大好きで、製菓学校、パティシエ経験を経てお菓子を作り続けてます。
敬遠してしまいがちなお菓子作りを少しでも身近に感じ、作って食べて楽しんでいただけたらと思ってます。

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