お家で本格♡土台まで美味しい【濃厚ベイクドチーズケーキ】Baked cheese cake

お家で本格♡土台まで美味しい【濃厚ベイクドチーズケーキ】Baked cheese cake

こんにちは〜もかです！
実はYoutubeを始めて今日で１年が経ちました。
ポンコツな私ですが、皆様いつも温かいコメントやいいね
本当にありがとうございます！
めちゃくちゃ励みになっています♡
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そして…今日はインスタアンケートの投票で多かった
ベイクドチーズケーキ😆🫶🫶
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このチーズケーキ超濃厚でザクザクのクッキー生地が
めちゃくちゃ美味しいんです👍
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クッキー生地は少し多めにしているので
食べ応えもしっかり！
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ひと手間はかかりますが是非土台から
作ってみてください❤️❤️❤️
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クッキー生地はアレンジもできるので
アレンジした場合の配合も載せています！
参考にしていただけると嬉しいです😊
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Instagram TikTok毎日更新しているので
フォローしてください😆

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Hello, I’m Moka!
Actually, it has been one year since I started Youtube.
I’m a jerk, but everyone always gives me warm comments and likes.Thank you so much!　It’s insanely encouraging♡
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And… There were many votes in the Instagram survey today
Baked Cheesecake 😆🫶🫶
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This cheesecake has a super rich and crunchy cookie dough
It’s 👍 insanely delicious.
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I use a little more cookie dough.The food is satisfying!
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It takes a lot of time, but by all means from the foundation
Try ❤️❤️❤️ to make
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Cookie dough can also be arranged.The formula when arranged is also posted!　I hope you find it helpful😊
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〜材料〜15cm丸型1台分
〜Material〜15cm round shape for 1 unit

○シュトロイゼル（底生地）
無塩バター（5mm角に切り冷やしておく）45g
粉糖　45g
アーモンドプードル　45g
薄力粉（ドルチェ）40g
塩　1g

→ココア味　薄力粉32g ココア8gチョコチップ30g

→紅茶味　アールグレイ茶葉（細かく刻む）5g

→ナッツ　荒めに刻んだお好みのナッツなど20gほど♡
ピーカンナッツとか胡桃おすすめです！

→市販のクッキーを使う場合
ビスケットやクッキー（お好みのもの）100g　無塩バター30g
ビスケットをポリ袋に入れめん棒などで粗くつぶし、柔らかくしたバターと混ぜ合わせる。型の底に押さえて敷きつめる。

○チーズアパレイユ（チーズ生地）
クリームチーズ（ネージュ）210g
サワークリーム（中沢）90g
無塩バター　50g
グラニュー糖　60g
全卵　90g
薄力粉（ドルチェ）10g
コーンスターチ　5g
生クリーム（脂肪分42%）70g
レモン汁　10g
バニラオイル　3〜4滴
※焼き菓子なのでオイルを使う。
（エッセンスは生菓子向き）

○Streusel (bottom fabric)
45g unsalted butter (cut into 5mm squares and keep chilled)
Powdered sugar 45g
Almond Poodle 45g
Plain flour (dolce) 40g
Salt 1g

→ cocoa flavor plain flour 32g cocoa 8g chocolate chips 30g
→ Black Tea Flavor Earl Grey Tea Leaves (finely chopped) 5g
→ nuts, roughly chopped nuts of your choice, etc. about ♡ 20g
Pecans and walnuts are recommended!

→When using commercially available cookies
100g biscuits or cookies (whatever you like) 30g unsalted butter
Put the biscuits in a plastic bag, crush them coarsely with a rolling pin, and mix them with softened butter. Hold it down to the bottom of the mold and lay it down.

○ Cheese appareil (cheese dough)
Cream cheese (neige) 210g
Sour cream (Nakazawa) 90g
50g unsalted butter
60g granulated sugar
Whole egg 90g
Plain flour (Dolce) 10g
5g cornstarch
70g heavy cream (fat content 42%)
10g lemon juice
3-4 drops of vanilla oil
* Since it is a baked confectionery, oil is used.
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○作り方
〜シュトロイゼル〜
○下準備
・材料を全て冷やしておく。（ボールごと）
・粉類は振るっておく。
・バターは5mm角に切り冷やしておく。
・オーブンを180度に予熱する。
・型にクッキングシートを敷いておく。

①全ての材料を合わせてカードで刻む。
小豆大くらいになったら手で擦り合わせる。
②ポロポロとしたそぼろ状になったら
型に敷き詰めて180度に予熱したオーブンで15分〜焼く。
（全体にうっすらと焼き色がついていればOK）

〜アパレイユ〜
○下準備
・クリームチーズ、サワークリーム、無塩バターは
室温に戻し柔らかくしておく。
・薄力粉、コンスターチはあわせてふるっておく。
・オーブンを170度〜180度に予熱する。

① 常温に戻したクリームチーズをゴムベラでダマをなくすように混ぜる。無塩バター、サワークリームを入れ都度混ぜる。
②グラニュー糖を加え、ここで全てのダマが消えるまでしっかりとホイッパーで混ぜる。
③ 均一に混ざったら、卵、生クリーム、粉類、レモン汁、バニラオイルの順に入れていき、その都度ホイッパーで混ぜる。
④ 焼きあがったシュトロイゼルの粗熱がとれたら、型にチーズアパレイユを流し込む。
⑤ 170〜180度のオーブンで45分～50分焼く。
（石窯ドームだと170度で40分180度で10分でした！→参考までに）粗熱がとれたら冷蔵庫で休ませ、型から外す。

○How to make
〜Streusel〜
○ Preparation
・Keep all ingredients chilled. (per ball)
・Shake powder.
・Cut the butter into 5mm squares and cool.
Preheat the oven to 180 degrees.
・Place a cooking sheet on the mold.

(1) Put all the ingredients together and engrave them with a card.When they are about the size of red beans, rub them together with your hands.
(2) If it becomes looseBake in a mold and preheated to 180 degrees Celsius in an oven for 15 minutes.
(It’s OK if the whole thing is slightly browned)

〜Appareil〜
○ Preparation
・ Cream cheese, sour cream, unsalted butter
Return to room temperature and soften.
・Sift the plain flour and constarch together.
Preheat the oven to 170-180 degrees.

(1) Mix the cream cheese returned to room temperature with a rubber spatula to eliminate lumps. Add unsalted butter and sour cream and mix each time.
(2) Add granulated sugar and mix with a whipper firmly until all lumps disappear.
(3) When the mixture is even, add eggs, cream, powder, lemon juice, and vanilla oil in that order, and mix with a whipper each time.
(4) When the cooked streusel is heated, pour the cheese appareil into the mold.
(5) Bake in the oven at 170-180 degrees Celsius for 45~50 minutes.

00:00オープニング
00:53 シュトロイゼル
05:03 チーズアパレイユ
08:35 焼成
09:13 試食

00:00Opening
00:53 Streusel
05:03 Cheese Appareil
08:35 Baking
09:13 Tasting