How To Make Coffee mousse & Gateau chocolatコーヒームース＆ガトーショコラの作り方

How To Make Coffee mousse & Gateau chocolatコーヒームース＆ガトーショコラの作り方

I put a coffee mousse on a soft gouté chocolat
Coffee and chocolate are very delicious
しっとりガトーショコラにコーヒームースを載せました。
コーヒー味とチョコレートって相性がぴったりです。

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【ingredients】(Square type bottom type 15cm)
100g Sweet chocolate flakes
70g butter
2　　 egg yolk
70g　Granulated sugar
40ml rum
Salt a little　
30g　Flour
10g cocoa powder
3　　Egg white
30g Granulated sugar
(Coffee mousse)
100g　White chocolate flakes
100ml　heavy cream
10g　Instant coffee
5g　Gelatin powder
200ml　heavy cream

【材料】(スクエア型 底取れ式 15cm)
スイートチョコレートフレーク　100g
バター　　　　　　　　 70g
卵黄　　　　　　　　　 2個
グラニュー糖　　　　　70g
ラム酒　　　　　　　　40ml
塩　　　　　　　　　　少々
薄力粉　　　　　　　　　30g
ココアパウダー　　　　　10g
卵白　　　　　　　　　　3個
グラニュー糖　　　　　　30g
(コーヒームース)
ホワイトチョコフレーク　100g
生クリーム　　　　　　 100ml
インスタントコーヒー　　10g
ゼラチンパウダー　　　　　5g
生クリーム　　　　　　　200ml

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【作り方】
①細かく刻んだスイートチョコとバターを一緒にボールに入れて電子レンジ600wで約30秒温めて湯せん(熱湯)にかけて溶かします。

②卵黄、グラニュー糖を入れてよく混ぜた後にラム酒、塩も加えて混ぜます。

③薄力粉とココアパウダーをふるい入れて粉っぽくなくなるまでゴムベラで混ぜます。

④卵白をハンドミキサーで柔らかく泡立てたら、グラニュー糖を3回に分けて加えてツノがピンと立つくらいまでしっかり泡立てます。

⑤卵白の1/2量を③に混ぜてゴムベラで良く混ぜて、残りの卵白を加えてゴムベラで切るようにして優しく良く混ぜます。

⑥ロールペーパーを敷いた型に流し、140℃で60分～70分湯せん焼きにします。
焼けたらケーキクーラーに乗せて、あら熱がとれるまで冷まします。

⑦細かく刻んだホワイトチョコに沸騰直前まで温めた(電子レンジ)生クリームを加えて、湯せんにかけてインスタントコーヒーと
ゼラチンパウダーを加えて完全に溶かします。

⑧生クリームを７分立てにして、⑦と混ぜて氷水にあてて冷たくなるまで温度を下げます。

⑨あら熱がとれたガトーショコラの上に流して、冷蔵庫で一晩冷やします。

⑩型から抜いてナイフで切り分けます。

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