ふわっふわのミルクパン。ブラックココアで黒ぶち模様‼︎予定外の黒牛パンも完成 Cow pattern milk bread

ふわっふわのミルクパン。ブラックココアで黒ぶち模様‼︎予定外の黒牛パンも完成 Cow pattern milk bread

あつあつパン教室　あつこです。
今回はモーモーみるくパン‼︎そのまま食べても美味しいようにレシピを考えました。この時期限定⁈のパンですので、皆さま是非です。

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インスタは毎日焼いてるパンを。
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⭐︎材料のポイントです↓
・牛乳の温度40度くらいのぬるめで
・砂糖は上白糖使用（少しでも白く仕上げたいのでそうしましたが、自由です）
・水あめ（はちみつ代用可）

工程…ポイント
①計量したら、必ずぬるい牛乳で混ぜていく
②10分目安にこねる　冷え冷えバターを使用した場合などは特に生地の捏ねあげ温度に注意。生地が冷たいと感じなければGOOD。27度前後目安に。黒生地は乾燥しやすいので水分不足に気をつけてしっとりめで捏ね上げるのをオススメします。
③それぞれ丸めて1次発酵　白生地350g、黒生地80gにしましたが…お好みで調節して下さい。
（オーブン発酵の場合は40度40分目安に。見た目1.8倍くらいまでです。）
④白生地 5分割 7０g✖︎5個　丸め→ベンチタイム濡れ布巾で１０分お休み
⑤成形　めん棒で18センチの横長（乾燥注意）→上下折って、さらに上下くっつけて棒状コッペ型に→黒生地を薄く伸ばし、貼り付け面に水をつけ（のり代わり）可愛く牛柄に‼︎
黒牛のトッピングのアーモンド貼り付けも水でのり代わりにしてね。
⑥2次発酵　
（発酵に時間がかかっているので室温でしましたが、オーブン発酵の場合は40度15分目安に。ふっくらするまで。）
⑦焼成　130度18分くらい（焼き色をつけたくないので低温）

【材料】モーモーみるくパン
・強力粉 230g 春よこい使用
・ドライイースト　小さじ2分の1 （2gくらい）赤サフ使用
・砂糖　大さじ2（20gくらい）
・塩　小さじ2分の1（3gくらい）
・水あめ　大さじ1
・無塩バター　15g 常温がベスト
・ぬるい牛乳　150g （追加で水大さじ半分入れました）

・ブラックココア　小さじ2くらい
・黒牛用　チョコチップ、表面にアーモンド適量

⭐︎オススメ混ぜるだけミルククリーム使用みるくフランス動画

無塩バター30g
お好きな砂糖15g 私はグラニュー糖使用
練乳15g

※イーストも減らして作る事もできます（発酵時間が変わります、今回は2時間くらいで完成させるための量です。）

東芝電気オーブン使用　

⭐︎発酵
一次発酵　見た目1.8倍くらい。
二次発酵　見た目ひとまわり大きくなるまで。

⭐︎布巾について…
動画内の黄色い布巾は濡れ布巾です。
動画を参考に、ご自分のパンの生地がベトベトしていたら乾いた布巾に、乾燥気味なら濡れ布巾にするなど作りやすいように変えるとうまくいきます

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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になります。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^

BGM♫
DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

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