SUB) 余った天然酵母元種消費！自家製ホワイトピザ/ カロリー低め 家庭のオーブンで作れる/ ヘルシーな軽食に/ Healthy Sourdough Discard White Pizza
ワインのおつまみにも。トマトソース抜きお一人様サイズの軽いピザです。少ない種類の具でできることを動画でお見せしました。トッピングは無限の組み合わせが楽しめますね。 Delicious, light, healthy & crunchy no sauce pizza bianca. Great friend of wine! Enjoy with the toppings of your choice. Recipe is below.
[レシピ Recipe]
余った元種 227g（約240ml、日本の1 1/5カップ、アメリカの1カップ）
暖かい水 120g （120ml, 日本の3/5カップ、アメリカの半カップ）
強力粉または中力粉 375g （約600ml、日本の３カップ、アメリカの2.5カップ）
ドライイースト4g （小さじ1）
塩 4g （小さじ1）
オリーブ油、ガーリックパウダー、オレガノなどのイタリアンハーブ適宜
＜トッピング＞
ザタール：タイム大さじ1、オレガノ大さじ1、白煎りゴマ大さじ1、塩小さじ1、ナツメグ小さじ8分の1、スマック大さじ1.5（赤紫蘇ユカリで代用できる！）
ピザ用チーズ、モツアレラチーズ、ズッキーニ、炒めたほうれん草やキノコ類、赤玉ねぎ薄切り、ソーセージ、ハム、オイルサーディン等好みの具
材料をトッピング以外全部混ぜて5分こね、1.5ー２倍まで一次発酵。4等分、20分休ませる。綿棒で薄めにのしてトッピングを乗せる。チーズ少々とオリーブ油は必須。ザタール超おすすめ (ザタールとチーズだけでもシンプルお洒落で美味)。オーブンで天板をできるだけ高温で余熱しておき美味しそうな焼き色がつくまで焼く。
1 cup Sourdough Discard
1/2 cup lukewarm water
2.5 cups All purpose flour
1 tsp dry yeast
1tsp salt
Olive oil, Garlic powder, oregano, marjoram or Italian herb mix
＜Topping＞
Za’atar: 1.5 TBS sumac, 1tbs thyme, 1tbs oregano, 1tbs roasted sesame seeds, 1tsp salt, 1/8 tsp nutmeg
Pizza cheese, fresh mozzarella, zucchine, mushrooms, thinly slices red onion , ham , sausages, oil sardine, arugula etc; your choice
Mix all the dough ingredients, knead 5 minutes, bulk ferment to 1.5-2 times size. divide in four, rest 20 minutes. roll out thinly and add toppings. Drizzle with olive oil. Bake on a pre-heated baking sheet or baking steel at highest temperature in your oven, until golden.
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＃自家製天然酵母捨て種使用法 #SourdoughDiscardRecipe #SourdoughPizza
9件のコメント
ホワイトピザは白いガーリックソースを使う事が多いのですが、ガーリックパウダーとハーブを生地に混ぜてしまって簡単に風味を付けました。ザタールですが、ハーブとゴマの入った中東のスパイスで、フラットブレッドなどにチーズと共にたっぷり振りかけて焼くととても香ばしく美味です。スマックという酸味のある紫色のスパイスが入るのですが、これが赤紫蘇のゆかりとそっくりな味。代用して手作りできます。
I mixed garlic powder and marjoram in the pizza dough and omit garlic sauce to make it easier. Za'atar is delicious on flat bread with cheese. Homemade Za'atar recipe is in the description. Enjoy!
うわっ こっちの取り除き元種レシピも美味しそう。元種づくりの時に取り除く分を貯めておけるのですかね？これにドライイーストを混ぜないで 粉と水を足して一晩置いておくと活性化しますか？ これから元種づくりするのに無駄の無いように使い切りたいと思います！
Atsuta様、コメントありがとうございます。なぜかこちらに出てこないのでこうやってお返事しています。気に入っていただいてとっても嬉しいです！今後もよろしくお願いいたします。
今日は😊余り種が沢山たまってしまったので、半分量で２枚作ってみました🍕 余り種が大量消費出来るし、3時間ほどで簡単に出来る‼︎そしてお味もとても美味しかったです❣️
一つ質問ですが、この生地は分割した後とかに、冷凍保存とか出来るのでしょうか？
こんにちは。弱った元種の使い道を探して、色々見させていただいています。
こちらのピザ、トマトソース味にしたい時は、生地に入れる調味料や最後にかけるハーブの混合物の調整はどうすれば良いでしょうか？
又トマトソースの美味しく簡単な作り方も有れば、教えていただきたいです。
宜しくお願い致します。
この生地は作り置き（冷凍）可能でしょうか？ であれば、どの時点で冷凍するのが良いですか？
こんにちは。以前から気になっていましたが、やっと作れました。簡単で美味しかったです。余り種を大量に消費できて助かります。いつもレシピを参考にさせて頂いています。これからも楽しみにしています。
先生、ホワイトピザ作りました、チーズ、野菜類、しめじ、ジャコ、錦松梅、すりごま、ユカリ、とってもおいしかったです。Tabascoはマストでした。
冷蔵庫に余り種が溜まってたのでやっとの思いで解決出来ました。
明日はクッキーもつくってみます。
いつも本当にありがとうございます。